夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯
夏日靚湯之馬齒莧蒜頭皮蛋湯
馬齒覓有長(zhǎng)壽的功效,蒜頭有健胃消食的功效。今日,小編給大家推薦的“湯王”的夏日靚湯是——馬齒莧蒜頭皮蛋湯。
主題:馬齒莧蒜頭皮蛋湯
食材:馬齒莧500克,蒜頭2-3個(gè),皮蛋1-2個(gè),生姜4-5片,鹽適量。
做法:
1、馬齒莧洗凈,可切段;
2、皮蛋去殼,切片塊狀;
3、蒜頭去衣,用刀背拍裂;
4、起油鍋,爆炒蒜頭,加入清水1250毫升(約5碗量),武火燒沸后,下馬齒莧和皮蛋,燒至剛熟,調(diào)入適量食鹽、油便可。
營(yíng)養(yǎng)分析:
馬齒莧是藥食兼之的有名野菜,在春夏兩季常作滾湯之用。現(xiàn)代藥理分析它富含多巴、多巴胺、正腎素、維生素A、B、C及大量鉀鹽,有抗菌、利尿、興奮腸道平滑肌和促進(jìn)潰瘍愈合的作用。此外,它因含多種維生素和鉀鹽,又可入藥,長(zhǎng)食可增強(qiáng)體質(zhì),延長(zhǎng)壽命,所以在有的地方稱之為“長(zhǎng)命菜”。中醫(yī)認(rèn)為其性寒味酸,歸肝、大腸經(jīng),有清熱解毒、涼血消腫的作用,常用于熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、崩漏下血等。
蒜頭,中醫(yī)認(rèn)為它性溫、味辛,入脾、胃、肺經(jīng),功能行滯氣、暖脾胃、消積,在歷次防流感中都會(huì)用它來(lái)殺菌解毒。
馬齒莧蒜頭皮蛋湯氣味可口惹人,能開(kāi)胃、清熱、去滯、解毒、殺菌,對(duì)時(shí)下的天氣十分適宜。尤其在端午即將到來(lái)之際,多吃粽子、荔枝等難于消化,易上火的食物時(shí),煲一份馬齒莧蒜頭皮蛋湯,不僅能清熱下火,還能祛滯解毒,是男女老少皆宜的家庭靚湯之一。