夏天吃什么菜好?推薦幾個(gè)夏季開胃菜譜
1、苦瓜煎蛋
原料:苦瓜半根、雞蛋2個(gè)、紅甜椒少許。
做法:苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,先切成長條,再切成小薄片;將切好的苦瓜薄片放入容器內(nèi),加入一小匙鹽,然后用手揉搓苦瓜薄片,使其苦汁逼出,過5分鐘后再用清水沖洗干凈;取一個(gè)小鍋,加入適量清水,加入鹽、料酒,煮開后倒入苦瓜薄片,焯至變色后倒在濾網(wǎng)中,瀝干水分;雞蛋打散,加入鹽、胡椒粉、料酒攪勻,再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續(xù)攪勻;平底鍋加熱,加入適量油,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,使鍋底布上一層油即可,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面繼續(xù)煎另一面,兩面都煎至金黃就可以了。
2、爽口拍黃瓜
原料:黃瓜、西紅柿、醋、大蒜、紅油、鹽、白糖、雞精。
做法:把大蒜去皮搗成蒜泥,西紅柿切成條;把黃瓜洗凈,用刀背拍酥、切段;用蒜泥和鹽醋雞精調(diào)成汁;把拍酥的黃瓜和西紅柿裝在盆里,加白糖拌均勻腌制一會(huì);倒入調(diào)好的汁,拌均勻。
3、荔枝蝦球
原料:沙蝦10個(gè)、荔枝10個(gè)。
做法:荔枝去核,放淡鹽水中浸泡片刻撈出,蝦去頭留尾去蝦腸,用1/3茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1茶匙料酒、5ml蛋清上漿,腌制10分鐘;將蝦身卷曲放入荔枝內(nèi),做成荔枝蝦球待用;姜切成碎粒,上湯、水淀粉備好;鍋下油燒溫,放入姜粒爆香;把荔枝蝦球蝦身朝下放入鍋里,倒入上湯燜一會(huì);煮至蝦身變色,撒入2/3茶匙鹽,淋入水淀粉即可出鍋。
4、水果沙拉菠蘿船
材料:菠蘿1個(gè),各種喜歡的水果、酸奶、花生、葡萄干(可以換成自己喜歡的任何干果果碎)。
做法:菠蘿對半切開,挖出果肉;水果挖成小球或小塊;倒入酸奶;撒上花生碎和葡萄干。