創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
創(chuàng)意水果營(yíng)養(yǎng)食譜
芝麻西瓜的做法
原料:西瓜750克,芝麻20克,青紅果脯絲20克,面粉150克,淀粉150克,白糖1500克,花主油1500克。
制作過(guò)程:
1、先將芝麻用微火略炒;
2、接著將西瓜去皮、籽,切成1角硬幣大小的方塊,放人淀粉內(nèi)拍粉,外表被粉均勻裹住即可,拍粉時(shí)要均勻。
3、然后將面粉、淀粉放入碗中,加適量水,攪拌成糊;
4、接著將一只炒鍋燒熱下花生油,待油燒至五成熟時(shí)將西瓜逐塊掛糊下油鍋炸,呈金黃色撈出瀝油;
5、最后將另一只炒鍋燒熱下少許花生油,熱透,放入白糖和適量水,上火炒糖,炒至糖液呈金黃色時(shí),立即將剛炸好的西瓜塊倒入,邊翻動(dòng)邊撒芝麻。當(dāng)糖液將瓜包勻后裝盤,撒上青紅果脯絲即成。
桃李炒雞肉蝦卷的做法
原料:
梨、蜜桃各1個(gè)。雞肉、蝦、菜心(油菜)各4兩(160克),火腿2兩(80克),蒜蓉、姜片少許,上湯1杯。姜汁、鹽、糖適量。
制作過(guò)程:
1、雞肉切大片,蝦去殼去腸,在背部切一刀(不切斷)成蝦片,與雞肉片同用調(diào)味料液15分鐘,菜心用上湯偎熟。與火腿腸同切段,桃李去皮去核去心。切條。
2、糖調(diào)味加交炒勻即可。
香蕉薄片炒牛肉的做法
原料:
香蕉4條,馬鈴薯1個(gè),嫩牛肉(牛柳)3兩(120電),青紅辣椒各1只,姜、蔥、蒜蓉各1湯匙,植物油4杯。牛肉腌料:糖、胡椒粉各八條匙,醬油(生抽)、茨粉各1茶匙,花生油1湯匙,水2湯匙。調(diào)味料:鹽、醬油、麻油各1/2茶匙,酒、甜味醬油(老抽)、茨粉各1茶匙,豆鼓醬2湯匙。
制作過(guò)程:
1、香蕉剝皮切片,馬鈴薯去皮洗凈切厚片,浸于鹽水中候用,青、紅辣椒去籽切塊,蔥洗凈切段,牛肉洗凈切片,用腌料浸20分鐘。
2、將鍋燒熱,用溫油略炒牛肉后,將一半熱油和牛肉盛起。
3、燒紅鍋中余油,灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉、放青紅椒炒透后,加入薯片、豆鼓醬,炒勻約十分鐘,加酒和上湯,加蓋以慢火煮2分鐘,即下牛肉和香蕉及和勻的調(diào)味料,炒至汁濃時(shí)\青紅椒及蔥段即可。
荔枝馬蹄海鮮盒的做法
原料:
荔枝、馬蹄、凍帶子各4個(gè),鮮蝦1/2斤(320克),黃瓜、茄子(矮瓜)、洋蔥各八個(gè),番茄、檸檬各1個(gè),胡椒粉、麻油各少許,牛油1小塊,春卷皮3張。
制作過(guò)程:
1、先用蛋清(蛋白)將3張春卷皮黏成一厚張,放熱油中炸成一盆盒狀,拿起放碟中。
2、荔枝去皮去核,一分為二,鮮蝦挑去腸線洗凈,用胡椒粉和酒稍腌過(guò)去腥,檸檬一切為二,去籽榨汁,馬蹄等去皮切塊。
3、先用油爆香洋蔥,放鮮蝦和帶子略炒,將熟時(shí)再加其他用料炒熟,用鹽調(diào)味后一并盛入春卷皮盒內(nèi)。
4、在鍋中將牛油溶化,加入檸檬對(duì)攪勻,淋進(jìn)碟內(nèi)盒周圍即可。
菠蘿炒雞的做法
原料:新鮮菠蘿1/2個(gè),雞肉、紅蘿卜、白菜、青菜各4兩(160克〕白芝麻1兩(40克),紅椒絲、嫩姜絲、蔥白,酸甜咸菜適量。姜汁、鹽、糖適量、花生醬、魚露(蝦油)各1湯匙。
制作過(guò)程:
1、菠蘿一分兩半,用小勺挖出肉切絲,果殼備用。
2、雞肉等均切絲,雞肉用姜汁等腌10分鐘,白芝麻炒香。
3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲,加入鹽和花生醬等調(diào)味,放入果殼內(nèi)。撤下白芝麻,飾以紅椒絲等即可。
貴妃蘋果派的做法
原料:
250克黃油,500克面粉,一只雞蛋,0.1升水,25克白糖,一小匙鹽。125克黃油,125克糖,9只蘋果。
制作過(guò)程:
1、用傳統(tǒng)的方法直接用手揉面團(tuán),將糖和切成小塊的黃油一起揉進(jìn)面團(tuán)。
2、再放進(jìn)一只蛋和一些水?dāng)嚭停擅鎴F(tuán)后,洗凈蘋果,挖去芯子,可根據(jù)大小,整只切成2塊或4塊。
3、厚底平底鍋內(nèi)放入黃油,將加糖,使其變成金黃色放入蘋果擺成圓弧形,蓋上搟上薄的面餅,一起放入已加溫210度的爐內(nèi)烘25分鐘,趁熱出爐,放入盤中,趁熱食用。