醪糟湯的做法與訣竅

醪糟湯對(duì)于大多數(shù)的人都很陌生吧！小編也是第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)，后來(lái)就去請(qǐng)教了一下相關(guān)人士，才弄明白這是一道什么湯，這是一道以江米和甜酒曲制作而成的，對(duì)于坐月子的人來(lái)說(shuō)，多吃這個(gè)對(duì)身體的恢復(fù)很好的。下面就給大家介紹一下醪糟湯的做法與訣竅的問(wèn)題，希望能夠幫助到大家。

醪糟湯的原料：江米、甜酒曲。

醪糟湯的制作步驟：

第一步：做醪糟。

1、將江米漂洗干凈，用涼水浸泡6—8小時(shí)。撈出米粒用手搓捻時(shí)沒(méi)有硬芯即可。

2、將泡好的江米上籠蒸25—30分鐘左右，蒸熟即可。

3、將蒸熟的江米放在干凈的案板或敞口的器皿中涼至攝氏30—40度左右。

4、將甜酒曲碾成粉末，與涼至適溫的熟江米及適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?。其比例大體為：江米500克：甜酒曲4克：溫開(kāi)水150克。

5、將伴好的醪糟原醅裝入帶蓋子的容器或瓶子中，保溫24—36小時(shí)即可。氣溫高低與釀造時(shí)間有較大的關(guān)系，氣溫較低時(shí)需要的時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)一些，當(dāng)打開(kāi)器皿蓋子時(shí)飄出酒香味即可。6、將釀好的醪糟冷藏，食用時(shí)取出。

第二步：做雞蛋醪糟湯。

1、用湯鍋燒好開(kāi)水。

2、將醪糟下入開(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。

3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可?；蛘甙训爸苯哟蛉霟_(kāi)的水中，煮至蛋熟。

4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。

也可在加入醪糟和雞蛋之前，先將紅棗或枸杞加入開(kāi)水中熬好，這樣就可做成紅棗雞蛋醪糟或枸杞雞蛋醪糟，湯中紅黃白三色更加誘人。

注意：整個(gè)制作過(guò)程及所有用具需特別注意衛(wèi)生，尤其不要沾上油腥，否則會(huì)影響口味，甚至腐爛變質(zhì)。

【小貼士】

1.直接打入的整只雞蛋不要煮得過(guò)老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。

2、醪糟買(mǎi)袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩。

【小訣竅】：

醪糟即江米酒，又稱(chēng)糯米酒、甜酒、酒釀。用糯米發(fā)酵，類(lèi)似酒釀的半流質(zhì)食品。它的味道甜甜的酒香，讓人越吃越不能自拔，呵呵！偶爾也會(huì)吃醉的。

以上就是醪糟湯的做法與訣竅的內(nèi)容，大家是否掌握了其訣竅了呢，如果還沒(méi)有弄懂的話也沒(méi)有必要著急，多了解了一下才下手，如果沒(méi)有成功倒掉的話，有點(diǎn)浪費(fèi)了，所以認(rèn)真對(duì)待吧！