筍干煲湯的做法該如何進(jìn)
在日常生活中,相信大家都吃過(guò)新鮮的竹筍,當(dāng)然也見(jiàn)過(guò)竹筍,但是,你吃過(guò)咸筍干嗎?一般來(lái)說(shuō),咸筍干不會(huì)直接當(dāng)做食材烹飪,制作出咸筍干的目的就是為了能夠用來(lái)煲湯的。咸筍干直接炒可能不好吃,但是,當(dāng)成煲湯用的食材卻很好吃。下面我們就一起了解一下筍干煲湯的做法吧。
主料:泥鰍 豆腐 咸筍干
配料:糖 鹽 胡椒粉 味極鮮 生姜 大蒜 蔥 料酒
做法:
1、泥鰍洗凈瀝干,筍干用開(kāi)水浸泡至基本無(wú)咸味,中間換水1-2次。
2、豆腐切小塊,生姜切小片,大蒜去皮。
3、鍋內(nèi)放稍多油,放入泥鰍后迅速蓋上鍋蓋1-2分鐘后再揭開(kāi),可以防止油飛濺而出。
4、開(kāi)蓋后小心煎至兩面黃金,中途放入生姜、大蒜同煎一會(huì)兒。
5、放入泡好的筍干,翻炒一會(huì)兒后放一勺糖,適量鹽,一勺味極鮮,料酒,加水沒(méi)過(guò)食材稍多一點(diǎn)。
6、加蓋煮至湯變濃變白。
7、加入豆腐塊。
8、加少量胡椒粉,再加水沒(méi)過(guò)食材多一點(diǎn),小火煮15-20分鐘左右。
9、煮至豆腐入味,湯色乳白即可。(因?yàn)槲壹恿宋睹栗r,湯色呈白中帶黃的顏色,如不加醬油,湯會(huì)更白。)
10、營(yíng)養(yǎng)美味的湯就出鍋咯
以泥鰍、豆腐和咸筍干為主要食材,然后一步一步分別加入,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后,泥鰍豆腐筍干湯就做出來(lái)了,制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂,沒(méi)有什么技巧可言。但是,大家在制作過(guò)程中一定要注意熬制的時(shí)間長(zhǎng)短,只有時(shí)間合適才能做出最棒的味道。