筍干煲湯的做法該如何進(jìn)
在日常生活中，相信大家都吃過(guò)新鮮的竹筍，當(dāng)然也見(jiàn)過(guò)竹筍，但是，你吃過(guò)咸筍干嗎？一般來(lái)說(shuō)，咸筍干不會(huì)直接當(dāng)做食材烹飪，制作出咸筍干的目的就是為了能夠用來(lái)煲湯的。咸筍干直接炒可能不好吃，但是，當(dāng)成煲湯用的食材卻很好吃。下面我們就一起了解一下筍干煲湯的做法吧。
主料：泥鰍 豆腐 咸筍干
配料：糖 鹽 胡椒粉 味極鮮 生姜 大蒜 蔥 料酒
做法：
1、泥鰍洗凈瀝干，筍干用開(kāi)水浸泡至基本無(wú)咸味，中間換水1-2次。
2、豆腐切小塊，生姜切小片，大蒜去皮。
3、鍋內(nèi)放稍多油，放入泥鰍后迅速蓋上鍋蓋1-2分鐘后再揭開(kāi)，可以防止油飛濺而出。
4、開(kāi)蓋后小心煎至兩面黃金，中途放入生姜、大蒜同煎一會(huì)兒。
5、放入泡好的筍干，翻炒一會(huì)兒后放一勺糖，適量鹽，一勺味極鮮，料酒，加水沒(méi)過(guò)食材稍多一點(diǎn)。
6、加蓋煮至湯變濃變白。
7、加入豆腐塊。
8、加少量胡椒粉，再加水沒(méi)過(guò)食材多一點(diǎn)，小火煮15-20分鐘左右。
9、煮至豆腐入味，湯色乳白即可。（因?yàn)槲壹恿宋睹栗r，湯色呈白中帶黃的顏色，如不加醬油，湯會(huì)更白。）
10、營(yíng)養(yǎng)美味的湯就出鍋咯
以泥鰍、豆腐和咸筍干為主要食材，然后一步一步分別加入，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，泥鰍豆腐筍干湯就做出來(lái)了，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易懂，沒(méi)有什么技巧可言。但是，大家在制作過(guò)程中一定要注意熬制的時(shí)間長(zhǎng)短，只有時(shí)間合適才能做出最棒的味道。
