原味牛肉湯的做法

現(xiàn)在很多人吃牛肉湯的時候都喜歡選擇原味的材料來做，吃原味的牛肉大家都感覺有營養(yǎng)一些，而我們都知道，牛肉會給我們的身體帶來很多好處，經(jīng)常吃牛肉湯的人身體會變得更強(qiáng)壯，而經(jīng)常吃牛肉湯的人還特別的有免疫，身體也不容易生病，所以說牛肉湯也算得上是一種特別養(yǎng)生的美食，那么原味牛肉湯的做法有哪些？

【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個。

【做法】

1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊;當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。

2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時，調(diào)味供用。

【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。

【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行;亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。

菜譜(二)

【組成】當(dāng)歸10克，川夸15克，生山植15克，鮮牛肉5a克，蔥段、生姜片、精鹽各適盤。

【制法】將牛肉洗凈切成丁，山植洗凈切成片。當(dāng)歸、川夸洗凈，放人沙鍋內(nèi)，加人蔥段、生姜片和清水適量.用小火煎煮20分鐘，去渣取汁，加水至60。克，再將牛肉丁、山植片放人鍋中，用小火燉煮至牛肉熟爛，加人精鹽調(diào)味，稍煮即成。

【功效】活血化癖，行氣止痛。

【用途】適用于消化不良。

【用法】佐餐食用。

說明

牛肉——性味甘、平;補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源;《滇南本草》亦說其“能安胎補(bǔ)血”，營養(yǎng)豐富而且味道鮮美。

當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。

紅棗——性昧甘，平;補(bǔ)脾和營，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。

食材

主料牛肉800g

輔料香葉適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量

步驟

1.主料： 牛肉。

2.把牛肉切塊。

3.牛肉塊冷水入鍋。

4.燒開后，煮2分鐘即可撈出。

5.反復(fù)沖洗干凈備用。

6.電壓力鍋放入適量清水，放入牛肉，加蔥姜、香葉。

7.選擇肉類鍵，兩次循環(huán)即成。

8.加鹽、味精調(diào)味后，盛入碗中即可食用。

小貼士

1、如果用砂鍋，一定要用小火慢煲，水要一次加足。

2、因為是清湯牛肉，所以不要加生抽調(diào)色。

清湯牛肉

原料：

(1)鮮牛肉、蔥段、姜片、鹽、醬油、八角、花椒、桂皮、清湯等。

(2)香菜小段、蔥絲等。

制作方法：

1.將牛肉洗凈，用清水浸泡24小時左右，去除其血水。

2.將浸泡后的牛肉入冷水鍋氽透，撈出瀝干水份。

3.鍋中注入清湯，加入原料1中的其它材料，大火燒開，用小火煨熟。肉與湯分開貯存。

4.食用時，將切好的香菜、蔥絲放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，澆入牛肉湯即好。

特點(diǎn)：

湯鮮味美，口味醇正，特別適合搭配拉面食用。

以上介紹的各種原味牛肉湯制作方法是很簡單的，大家看來之后肯定在短時間內(nèi)都可以學(xué)會，這樣的做法也是很家常的做法，方便每個人在家里面制作，而在制作原味牛肉湯的時候要注意掌握火候，因為牛肉是很不容易煮熟的食物，如果不注意火候，不掌握時間的話，那么就有可能不入味，還要記得里面的食材添加，避免添加一些不好的食材。