大骨湯的吃法有哪些

排骨湯很多人都喜歡喝，做起來也很簡單。相信它具有的營養(yǎng)價值大家都是知道一二的，那么，怎樣熬骨頭湯好喝呢？骨頭湯怎么熬才白？今天小編教你骨頭湯熬白的秘訣和具體介紹它具有的功效和作用。如果你不會做，請看下面的簡單的排骨湯的做法大全，都很簡單易學(xué)。

天氣冷了，要開始喝點熱湯了。當(dāng)然我們喜歡吃火鍋，所以鍋底也用骨頭湯。

大家知道國內(nèi)很多火鍋店的白湯其實不是傳統(tǒng)的骨頭湯，因為熬骨頭湯相對比較費時，所以很多地方就用“骨頭粉”或其他化學(xué)配方來呈現(xiàn)一鍋白湯，坑人啊。當(dāng)然還有很多家里的偷懶方法是加牛奶，這個還行，但是不是最理想狀態(tài)。

其實要熬出一鍋白色的骨頭湯并不難，只是需要一點耐心和幾點注意事項就好了。這里和大家分享一下將骨頭湯熬白的經(jīng)驗。

材料： 剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞

制作過程：

1 一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。

3 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。

4 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。

注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。

不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。

熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。

熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。

5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。

6 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。

7 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。

最后，對于這個小竅門，小編還需要提到的是， 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。