紅頭鴨煲湯的做法
老鴨湯是我們生活中經(jīng)常能喝到的湯類(lèi)，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，里面的營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收，同時(shí)也不會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，老鴨湯的味道清淡營(yíng)養(yǎng)，而且也不會(huì)覺(jué)得油膩，能對(duì)我們身體更好的進(jìn)行滋補(bǔ)，但是我們需要掌握好制作方法才能把它做的美味，下面一起了解下紅頭鴨煲湯的做法。
紅頭鴨煲湯的做法
材料
老鴨1只（約1000g），火腿1小塊（50g），筍干100g，大蔥白2根，厚姜片4片，黃酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g）
做法
1、整只老鴨清洗干凈，燒開(kāi)一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內(nèi)外用溫水沖洗干凈。
2、火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會(huì)散）。筍干事先用清水浸泡10小時(shí)以上，待軟化后，再用手撕成細(xì)而均勻的絲。
3、將整只老鴨放入專(zhuān)用湯煲中，放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調(diào)入黃酒。
4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒(méi)。
5、大火將湯煲燒開(kāi)，調(diào)至小火，煲4個(gè)小時(shí)。
6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調(diào)入鹽（先嘗味再放鹽）即可。
小訣竅
1、調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)入白胡椒粉和香菜末。
2、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風(fēng)味。
3、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據(jù)需要可添加當(dāng)歸、蟲(chóng)草等中藥材（但不宜多放），常飲能改善虛勞羸弱、陰虛火旺的體質(zhì)，給身體以恰到好處的滋補(bǔ)。
4、建議自家烹制時(shí)將鴨子后部的脂肪堆積以及淋巴匯聚的鴨尖一并剔除，這樣湯會(huì)更爽口，也符合健康的原則。
只有保證了飲食的質(zhì)量才能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，上面就是對(duì)紅頭鴨煲湯的做法介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)也可以在家里進(jìn)行制作，而且用紅頭鴨煲湯的時(shí)候也可以搭配些蘿卜，在里面這樣會(huì)使湯汁變得更加的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。
