清潤(rùn)開胃糖水 美味西洋菜蜜
摘要：中國(guó)人工栽培西洋菜的歷史只不過短短的幾十年，但“舶來品”西洋菜似乎極喜歡這邊的環(huán)境，田間地里凡是濕潤(rùn)的地方就長(zhǎng)得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相當(dāng)好的潤(rùn)膚和潤(rùn)腸胃的蔬菜，夏天有通菜，冬天則數(shù)西洋菜，立冬過后西洋菜也迎來最靚的時(shí)期。在廣東，西洋菜吃得最多是用來煲湯，有清熱、解渴、潤(rùn)肺、利尿的功能，對(duì)咽干喉痛、肺熱咳嗽等癥更有療效。
西洋菜蜜
水中生長(zhǎng)的蔬菜一般都有很好的潤(rùn)膚和潤(rùn)腸功效，通菜是夏天的蔬菜，冬天則有西洋菜。西洋菜一般不外乎煲湯或滾湯，今天轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，熬一鍋西洋菜蜜，這是至清、至潤(rùn)的飲品。高溫天氣，喝上一杯西洋菜蜜，解渴、潤(rùn)肺至好不過了。
做法：
1. 西洋菜洗凈，擇好;
2. 雪梨洗凈削皮，去心，切塊;無花果洗凈;
3. 將西洋菜、雪梨、無花果和10碗水放入瓦煲里，猛火煮開，改慢火熬兩個(gè)小時(shí)至剩下約三四碗水;
4. 濾去渣，放入黃糖和蜜糖，慢火熬成稀稀的糖漿，即可以兌水飲用。
功效：清熱潤(rùn)膚，解渴利尿。
●美食科學(xué)堂
西洋菜
看名字，就知道西洋菜是從西洋傳過來的了。中國(guó)人工栽培西洋菜的歷史只不過短短的幾十年，但“舶來品”西洋菜似乎極喜歡這邊的環(huán)境，田間地里凡是濕潤(rùn)的地方就長(zhǎng)得非常茂盛。水生的蔬菜一般都是相當(dāng)好的潤(rùn)膚和潤(rùn)腸胃的蔬菜，夏天有通菜，冬天則數(shù)西洋菜，立冬過后西洋菜也迎來最靚的時(shí)期。在廣東，西洋菜吃得最多是用來煲湯，有清熱、解渴、潤(rùn)肺、利尿的功能，對(duì)咽干喉痛、肺熱咳嗽等癥更有療效。
經(jīng)典的湯水莫過于西洋菜煲陳腎，陳腎其實(shí)是曬干的鴨胗，但若要好味，除了陳腎，還要下同等分量的鮮鴨胗，再加一塊瘦肉，便清甜惹味了。西洋菜鯽魚湯也是冬季里的靚湯，湯里還需加兩個(gè)蜜棗和一塊豬踭肉，潤(rùn)肺燥、健脾胃。
如果想轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)口味，西洋菜也可做上湯、白灼和清炒，上湯西洋菜鯪魚滑便是許多粵式餐館的常備菜肴。有的港式茶餐廳還會(huì)供應(yīng)西洋菜蜜，是將西洋菜煮水后加蜜糖調(diào)成。不過比起我們今天介紹的這個(gè)西洋菜蜜的制作方法，自是沒那么“足料足工”了。
●靚湯心水
若熬好的西洋菜蜜一時(shí)喝不完，可將糖漿盛入密封容器里放冰箱儲(chǔ)存，慢慢喝。
