牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟如何呢，牛筋是我們?nèi)粘＝?jīng)?？梢猿缘降氖巢?，我們懂得將牛筋制作成多種菜肴，但是我們往往忽略了牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)牛筋是具有很高的養(yǎng)生功效和作用的，我們要善于利用好牛筋的功效，才能做出一道道美味而且養(yǎng)生保健的菜來，下文我們分析牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
牛筋就是牛身上的筋，牛筋是非常韌的。牛筋的做法有很多種，我們可以將牛筋做成牛筋腐竹煲，也可以做成是咖喱牛筋褒，玉米燒牛筋，韓式辣燉牛筋，萵筍燒牛筋這樣的菜肴，牛筋里面有豐富的蛋白質(zhì)，能起到很好的食療效果。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說：“牛蹄筋，味道賽過參?！?/p>
香菜拌牛筋
材料：
牛筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法：
1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí).
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進(jìn)去的時(shí)候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏.
4.切片后，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可.最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點(diǎn)香油更好.最后撒少許熟芝麻.
上文我們介紹了什么是牛筋，我們知道牛筋就是牛的筋，牛筋有很好的養(yǎng)生功效，牛筋口味非常的不錯(cuò)而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，所以我們可以將牛筋用于做出很多名菜來，牛筋里的蛋白質(zhì)豐富，可以起到食療的功效。
