豆豉的營養(yǎng)價值
中國人傳統(tǒng)的早餐絕對不能缺少的一種就是豆?jié){，當(dāng)然還有可能是豆腐腦還有老北京的豆汁，反正是少不了豆制品.但是很少有人會注意到豆豉有哪些營養(yǎng)作用，尤其是很多人覺得它就是一種簡單的調(diào)料，根本不存在有任何的營養(yǎng)作用.事實(shí)上這樣的看法是不正確的，大家可以通過查詢資料了解相關(guān)知識.
那么豆豉究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？豆豉在那些方面好處多多呢？豆豉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢？豆豉為什么會對身體有好處呢？對于注重養(yǎng)生的人來說，這些問題非常重要.
豆豉含有豐富的蛋白質(zhì) (20%)、脂肪(7%)和碳水化合物 (25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì).鈷有預(yù)防冠心病的作用，而鉬有抗癌作用.豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收.我國在抗美援朝戰(zhàn)爭中，曾大量生產(chǎn)豆豉供應(yīng)志愿軍食用.豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥.中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥.豆豉一直廣泛使用于中國烹調(diào)之中.可用豆豉拌上麻油及其他作料作助餐小菜;用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味;著名的"麻婆豆腐"、"炒回鍋肉"等均少不了用豆豉作調(diào)料.
通過上述內(nèi)容的介紹，可以了解到豆豉在很多方面都有著非常重要的作用.選擇豆豉就是告別了一種不健康的生活方式，烹制食物的時候用上豆豉不只是選擇了美味更是選擇了健康的生活方式.這樣的轉(zhuǎn)變是對自己負(fù)責(zé)，也是對家人負(fù)責(zé)任的一種表現(xiàn).
