西紅柿顏色決定功效

西紅柿是人們餐桌上常見(jiàn)的菜肴，也是日常生活中可以美白防曬的水果；可蔬可果，營(yíng)養(yǎng)豐富。然而，根據(jù)西紅柿顏色的不同，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是有著很大的差別。

西紅柿顏色決定功效

西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。

比如紅色西紅柿、既含番茄素又含胡蘿卜素，可預(yù)防癌癥且有益眼健康；而橙色的西紅柿番茄紅素含量偏少，胡蘿卜素含量更高，口感偏甜，更適宜作為水果食用。

西紅柿內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對(duì)消化力虛弱和胃酸過(guò)少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

西紅柿顏色不同保健功效不同

西紅柿中最重要的營(yíng)養(yǎng)素莫過(guò)于番茄紅素，它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱(chēng)。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)預(yù)防癌癥，以及保護(hù)眼睛和皮膚均有好處。橙色西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色西紅柿，含有少量番茄紅素，但胡蘿卜素含量很少。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素，幾乎不含番茄紅素。

西紅柿四大常見(jiàn)錯(cuò)誤吃法

錯(cuò)誤吃法1：長(zhǎng)久加熱烹制西紅柿

長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，對(duì)身體無(wú)益。

錯(cuò)誤吃法2：空腹的時(shí)候吃西紅柿

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。

錯(cuò)誤吃法3：吃未成熟的西紅柿

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

錯(cuò)誤吃法4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)吃西紅柿

西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。