蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分都有什么

說(shuō)到蒜薹是很多人不陌生的，這類蔬菜很容易購(gòu)買到，而且吃蒜薹的方法較多，常見(jiàn)就是炒蒜薹，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒(méi)有影響，不過(guò)在吃蒜薹的時(shí)候，要注意要適量進(jìn)行，否則對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)有影響，那蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。

蒜薹的營(yíng)養(yǎng)：

據(jù)測(cè)定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質(zhì)2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當(dāng)量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

蒜苔的功效與作用

中醫(yī)認(rèn)為，蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。

蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

蒜苔與生菜搭配同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補(bǔ)腦，防止牙齦出血，清理內(nèi)熱，以及補(bǔ)充維生素C缺乏。

蒜苔與木耳搭配同食，有涼血止血、降脂減肥之功效，對(duì)脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病癥有輔助治療作用。

在對(duì)蒜薹的營(yíng)養(yǎng)成分都有什么認(rèn)識(shí)后，在吃蒜薹的時(shí)候完全可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，在制作蒜薹的時(shí)候要適量進(jìn)行，蒜薹隔夜后在吃，對(duì)身體沒(méi)有太多幫助，而且制作蒜薹要有方法，這樣對(duì)身體有更多幫助。