牛奶是最好的補鈣選擇 能夠保留營養(yǎng)的熱牛奶方法

我們常說，牛奶是“液體黃金”，不管什么年齡段，喝牛奶都是補鈣、補充蛋白質(zhì)最好的選擇。下面就跟隨360常識網(wǎng)一起來了解一下吧。

現(xiàn)在正是天寒地凍的時候，牛奶喝起來實在太涼了一些，有些腸胃比較脆弱的人喝了涼牛奶就會腹瀉。這些人會選擇把牛奶加熱一下再喝，但是也有人說，牛奶加熱以后營養(yǎng)就損失了，應該涼著喝。

其實，現(xiàn)在市面上的牛奶，都是經(jīng)過嚴格下消毒措施，采用成熟的無菌包裝技術(shù)，所以不用擔心微生物超標的問題，畢竟牛奶加熱以后難免損失一些營養(yǎng)成分，如果腸胃能夠接受常溫牛奶的話，最好還是直接喝。

要是腸胃比較脆弱，可能腸胃會因為寒冷的刺激，出現(xiàn)胃脹、腹瀉、消化不良的現(xiàn)象，所以大家可以把牛奶加熱一下再喝，但是要提醒大家，熱牛奶也是有講究的。

如果直接放在鍋里煮沸，溫度太高，很容易使牛奶中的蛋白質(zhì)變性、維生素損失，造成營養(yǎng)的浪費，牛奶中的乳糖經(jīng)過長時間加熱，也會產(chǎn)生焦化的現(xiàn)象。

能夠保留營養(yǎng)的熱牛奶方法

第一種：用熱水浸泡牛奶

這是大家經(jīng)常會使用的一種方法?？梢杂眯∨枳友b滿80攝氏度以上的熱水，隔著包裝將牛奶放進熱水里，浸泡3到5分鐘左右，到外包裝變得溫熱就可以了。

如果想要熱得更快一點，可以搖晃幾下，也可以放入鍋里隔水蒸，也可以有效地控制溫度不會太高，而且比直接浸泡更好保持溫度。

第二種：煮牛奶

煮牛奶比較方便，但是一定要控制好溫度和時間，現(xiàn)在有一些養(yǎng)生壺功能比較強大，可以控制溫度，或者有熱牛奶功能，可以自行控制溫度和時間。

如果沒有養(yǎng)生壺，直接在鍋里熱也是可以的，但是要注意邊煮邊攪拌，否則容易糊鍋。在牛奶熱到冒泡，即將要沸騰的時候，就趕緊關(guān)火。這樣可以避免丟失更多的營養(yǎng)素。

第三種：用微波爐加熱

用微波爐熱牛奶是最簡單快捷的，不過應該用中火或者小火，加熱45秒左右就可以了，以免造成營養(yǎng)損失。還要注意把包裝封口打開，密閉容器在微波爐中加熱十分容易爆炸。

另外，微波爐加熱食物容易造成受熱不均，所以喝之前應該先攪拌一下。

選購指南

許多人在購買牛奶的時候，只要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外，對牛奶的質(zhì)地，保存等方面都很馬虎，這些都是選購牛奶的誤區(qū)。

香濃就是好奶？

眼下市面上有些牛奶口感十分香濃，專家認為，鮮奶的“本色”口味清爽純正，口味不同的牛奶是因為生產(chǎn)廠家在牛奶中加了食品添加劑，滿足消費者口味上的需求，但這與牛奶的營養(yǎng)價值無關(guān)。

各種牛奶質(zhì)量都差不多？

專家認為，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進性等方面都存在差異，因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢企業(yè)的產(chǎn)品。

常溫奶和鮮奶營養(yǎng)一樣？

專家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時，也破壞了牛奶中的營養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對人體有利的營養(yǎng)物質(zhì)能得以保留，因此常溫奶的營養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

保存牛奶要注意以下幾點：

鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。

瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。