掌握點餐進食技巧 應酬再多也不怕

外食成了很多人長胖的借口，其實在點菜和進食順序上耍點“小心機”，就既能安心享受到美食，還不用擔心熱量爆卡，營養(yǎng)師支招外食族的點菜秘訣，即使天天外食，身材也能媲美街拍達人！

點菜秘訣1：清湯打底 高湯請出局

一上桌先喝湯的人，未必能成為港式靚女。如果喝的是排骨湯或草雞熬出來的高湯，也許這一碗下去你攝入的脂肪就超標！一開頭喝的養(yǎng)胃打底湯，就像護膚要先用化妝水一樣，一上來就用濃稠面霜，太沒有常識了吧。如果一定要喝，最好點些豆腐蘑菇湯、芹菜玉米蛋湯等素湯。若是宴請，可以點枸杞銀耳羹、紅豆蓮子羹等。

點菜秘訣2：涼菜不是面子 宜素不宜葷

很多人習慣點醬牛肉、熏魚、千層脆耳等涼菜開胃。其實，多選清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類的綠葉蔬菜及黃瓜等，以及淀粉含量高的涼菜，諸如蕨根粉、葛根涼皮和藍莓醬山藥泥，即可保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂等微量元素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費。但是“素菜葷做”類的涼菜，如素燒鵝、素燒雞、素鮑魚等，因為使用了過多油脂調(diào)出葷菜味，熱量很高，要少點。

點菜秘訣3：主食護胃要先點

等吃完了炒菜再點主食，常常浪費五分之四。因此先上一點粗糧主食，可以護胃養(yǎng)胃，還維持營養(yǎng)平衡。蒸芋頭、蒸玉米、蒸板栗和紫薯都是不錯的選擇，也可以先喝一點小米粥或莜面魚等湯羹。

點菜秘訣4：魚蝦請白灼清蒸

一條桂魚，入油鍋炸酥再淋上調(diào)味汁，做成松鼠桂魚的熱量，是清蒸桂魚的220%！濃味烹調(diào)往往會遮蓋原料的不新鮮氣味，所以，吃魚最好選擇清蒸，海鮮與蝦類選擇白灼，這樣不但熱量低，餐館也不敢把不新鮮的食材來忽悠你。

點菜秘訣5：少點三道假“素菜”

有些假素菜安慰過禪修學員的胃，未必熱量低就能讓他們清心寡欲。其中，3道“素菜”熱量與醬肘子不相上下：地三鮮、過油茄子和干煸豆角。這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但一過油，熱量比普通魚肉還高。點素菜，要點含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸炒茼蒿等，若是炒綠葉素菜，交代服務員少油。

點菜秘訣6：解膩要喝花草茶

多喝飲料，會胖得和可樂瓶一樣！很多女生因此成了餐館里的“綠茶妹”。其實這種喝法并不健康，因為茶葉中含有鞣酸和茶堿，會影響腸胃對蛋白質(zhì)的消化。如果要喝茶，應該選擇鞣酸和茶堿較少的花草茶，枸杞菊花茶、玫瑰紅棗茶都可以。其實比茶更適合佐餐解膩的是一些淀粉類熱飲，比如五谷雜糧豆?jié){，“紅黑榜”豆?jié){等。點了就可以省去含鹽較高的湯羹，還可以少吃主食。