吃鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓
美國(guó)國(guó)家衛(wèi)生署（NIH）心臟、肺和血液研究所營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Eva Obarzanek博士指出，所有美國(guó)人，尤其是易患高血壓者如果能減少一半的食鹽攝入量，就能夠降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
NIH還公布了一項(xiàng)對(duì)412名患者進(jìn)行的研究報(bào)告，實(shí)驗(yàn)對(duì)象被分成兩組，每組在14周內(nèi)都按照低鹽食譜飲食。
第一組患者仍執(zhí)行普通的美國(guó)飲食標(biāo)準(zhǔn)，吃烤牛排、火腿和火雞等食品，另外還有脂肪含量很高的甜點(diǎn)以及水果和蔬菜。另一組患者的食譜富含水果和蔬菜。兩種食譜中食鹽含量相同，而且都比較低。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，后一組患者收縮壓和舒張壓明顯降低，分別降低了8.9點(diǎn)和4.5點(diǎn)。但是執(zhí)行普通飲食標(biāo)準(zhǔn)的患者血壓也有所降低，收縮壓和舒張壓平均分別降低了6.7點(diǎn)和3.5點(diǎn)。實(shí)驗(yàn)在全美國(guó)五所著名的醫(yī)學(xué)研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行，研究結(jié)果在紐約召開(kāi)的美國(guó)高血壓協(xié)會(huì)年會(huì)上提交。41%的實(shí)驗(yàn)對(duì)象都患有高血壓。
Obarzanek指出，減少鈉攝入量的最快捷的方式就是少吃加工過(guò)的食品，比如一些罐裝的通心粉調(diào)味料和馬鈴薯片。另外還要注意觀察食品上的標(biāo)簽。
哈佛醫(yī)學(xué)院和波士頓Brigham and Women醫(yī)院醫(yī)學(xué)副教授Frank Sacks指出，食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品中應(yīng)該少放鹽。另外，快餐行業(yè)也不要在漢堡包里預(yù)先加鹽。
