老年人養(yǎng)生 老年人多喝粥有益身體健康

歲數(shù)越來(lái)越大了，記性也越來(lái)越不好了，牙也掉光了，吃什么都沒(méi)味，身體素質(zhì)大不如以前。中醫(yī)指出，人老了，消化能力會(huì)隨之減弱，適當(dāng)喝一些粥有利于消化吸收。其實(shí)粥做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，比如說(shuō)白米粥，老人要是白米粥過(guò)于單一的話(huà)，可以往粥中加點(diǎn)料。

傳統(tǒng)觀念中，白米粥一向被視為“最養(yǎng)人”的食物，大米經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮制，水分含量更高，淀粉糊化更充分，也更容易被小腸吸收。但這個(gè)特點(diǎn)其實(shí)是“雙刃劍”，它也會(huì)明顯升高血糖，總喝還會(huì)因?yàn)槿鄙倬捉蓝铀倬捉榔鞴俚耐嘶４送?，白米粥的營(yíng)養(yǎng)過(guò)于單一，而且其中纖維含量較低，不利于排便。其實(shí)，想要粥更養(yǎng)人，不妨做時(shí)加點(diǎn)料。

粗糧、雜糧中富含膳食纖維，“粗細(xì)搭配”營(yíng)養(yǎng)更互補(bǔ)，因此，熬白米粥時(shí)不妨加些粗雜糧。比如，素有“黃金主食”之稱(chēng)的玉米，它含有蛋白質(zhì)、核黃素、多種維生素及礦物質(zhì)等，有預(yù)防心臟病和癌癥，延緩衰老等功能;小米也值得推薦，小米中的色氨酸可安神助眠，豐富的鐵不但可滋陰補(bǔ)血，還可潤(rùn)燥通便;還可放些豆類(lèi)，紅豆煮熟后有淡淡甜味，其賴(lài)氨酸含量較高，適于白米混合煮粥;紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)質(zhì)量高，特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，與米面混吃可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用;南瓜屬溫性，有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功效，適合煮粥。此外，加些山藥、芋頭等也是不錯(cuò)的選擇。

南方人比較喜歡用肉類(lèi)煮粥，這對(duì)牙口不好的老人來(lái)說(shuō)非常好。煮粥時(shí)，可用瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚(yú)肉、蝦肉等做成海鮮粥。鑒于老年朋友多有心腦血管問(wèn)題，建議多吃些“白肉”，如海鮮、雞肉，少吃些“紅肉”，如牛羊肉和豬肉。此外，還可在粥快煮熟的時(shí)候放入些切碎的綠葉菜，鮮嫩的顏色不僅可以刺激食欲，還可補(bǔ)充維生素。但要注意的是，為降低營(yíng)養(yǎng)的流失，應(yīng)盡量減少綠葉菜的熬煮時(shí)間。