烏雞湯的做法-烏雞的做法大全

烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，是很多農(nóng)村人們所認(rèn)為的“補(bǔ)品”，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來(lái)，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

烏雞湯的做法-烏雞的做法大全

烏雞湯的做法

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂并婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，是很多農(nóng)村人們所認(rèn)為的“補(bǔ)品”，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來(lái)，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

烏雞湯的一般做法：

材料：烏雞1只、大生地120g、黃酒15g、湯120g、鹽10g。

做法：

1、選擇白毛烏雞（約3斤左右，公雞與母雞均可），殺雞后去除內(nèi)臟并用清水洗凈。

2、將大生地洗凈后切片，用糖調(diào)味后，裝入洗凈的烏雞肚內(nèi)，用針線縫好。

3、將制作好的烏雞放入準(zhǔn)備好的瓦缽內(nèi)（這里也可用燉湯的大燉盅），加入適量的鹽以及黃酒。

4、將瓦缽或燉盅放入鍋內(nèi)，隔水燉，大約燉1小時(shí)30分鐘。待烏雞完全燉爛即可上桌食用。

功效：烏雞具有溫中健脾，補(bǔ)益氣血的功效。適合血?dú)獠粫?、身體虛弱的人食用。婦女經(jīng)期、產(chǎn)后血虛的時(shí)候，尤其適用。

烏雞的功效

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱(chēng)烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂并婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

1、烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成份來(lái)治療所有婦科疾玻明朝著名的本草綱目說(shuō)明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲(chóng)為生，所以它也吸收了精華。

2、烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲(chóng)夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍，將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

3、老醋加燉烏雞一起煲，可以對(duì)糖尿病有改善作用。

烏雞的做法大全

花旗參烏雞湯

原料：烏雞1只、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

做法：

1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后切去雞頭和雞屁股；

2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，然后放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣；

3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁；

4、紅棗最后先去核再煲，把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。

藥膳烏雞湯

材料：烏雞1只、沙參20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、姜片2片鹽小量。

做法：

1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈、

2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻、

3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱開(kāi)始煲，直到水滾。

4、將洗干凈的藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。

茶樹(shù)菇紅棗煲烏雞

材料：烏雞半只，烏雞補(bǔ)益肝腎，滋陰補(bǔ)血，清熱補(bǔ)虛；茶樹(shù)菇，氨基酸微量元素含量多多，能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣和胃。

做法：

1、洗凈燙約3分鐘。

2、去浮沫后撈。紅棗去核，茶樹(shù)菇洗凈泡水5分鐘，與烏雞一起放入煲中。

3、加入1000毫升水，煮沸后轉(zhuǎn)為小火燉2個(gè)小時(shí)，最后起鍋前加鹽調(diào)味。

雙菇烏雞湯

原料：烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、蔥、蒜、姜、食鹽、白糖適量。

做法：

1、首先將主要材料的外表洗干凈，加水，淹過(guò)雞即可，放入姜、蔥段。燒開(kāi)后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。

2、香菇切片，蟹味菇去根，把剩下的材料也準(zhǔn)備好。

3、小火開(kāi)始煲兩個(gè)小時(shí)，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。