想要綠豆湯消暑是需要技巧的 你是不是一直都喝錯(cuò)了
在炎炎夏日,綠豆湯是老百姓常喝的消暑飲品。綠豆含有豐富的蛋白質(zhì)、多酚類物質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),不僅能清熱、消暑,還有利尿和平穩(wěn)血壓的作用,所以,在夏天喝些綠豆湯或綠豆粥對(duì)身體有益。下面和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下。
功效主治
清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫。主治暑熱煩渴,濕熱泄瀉,水腫腹脹,瘡瘍腫毒,丹毒癤腫,痄腮,痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮,所以說為了清熱,煮綠豆湯時(shí)不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠,比較清澈。喝的時(shí)候也沒必要把豆子一起吃進(jìn)去,就可以達(dá)到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內(nèi),所以說為了解毒,煮綠豆湯時(shí)最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強(qiáng)。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調(diào),療效更好,如綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。
促進(jìn)代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì),對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。在煮綠豆湯的時(shí)候,很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)哪怕是同一袋綠豆,煮出來的湯顏色也可能不一樣,有時(shí)是綠色的,有時(shí)是紅色的,這是怎么回事呢?
原來,這和綠豆中的一種營養(yǎng)成分有關(guān)。
綠豆含多酚類物質(zhì),有抗氧化的功效,多酚類物質(zhì)比較敏感,如果它接觸空氣中的氧氣,在高溫加熱的情況下,會(huì)氧化變色。所以,做綠豆湯的時(shí)候,如果蓋著蓋子,煮的時(shí)間不長,湯是綠色的。如果把鍋蓋打開,煮的時(shí)間變長,多酚類物質(zhì)就會(huì)被氧化,綠豆湯就會(huì)呈紅色。
那么,綠豆湯喝綠色的還是紅色的好?
從解暑、清熱的角度來說,綠色的綠豆湯效果可能是最好的,因?yàn)榫G豆皮中的多酚類物質(zhì)可以起到一定程度上的解暑的作用,多酚類物質(zhì)對(duì)于溫度調(diào)節(jié)中樞有一定的抑制作用。當(dāng)然不是說煮成紅色不能喝了,照樣能喝,只是從獲得多酚、利尿的角度來看,煮成綠色效果更好一點(diǎn)。
也就是說,如果想要解暑,綠豆湯煮10分鐘即可飲用;如果想要吃綠豆沙,就需要煮30-60分鐘,把綠豆煮開花。
此外,還要提醒大家,煮綠豆湯的時(shí)候不要用鐵鍋,否則會(huì)加速綠豆中多酚類物質(zhì)的破壞,用砂鍋煮效果較好。
煮綠豆湯時(shí)也不要加糖,如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖調(diào)味。
在飲用上,不要用綠豆湯代替正餐或飲水,在自覺無不適的前提下,可以自己控制飲用量,最好放在兩餐之間做加餐,常溫飲用,盡量少喝或不喝冷藏過的綠豆湯,以免引起腹痛、腹瀉等不適。
綠豆湯總的來說是安全的,老少皆宜,如果胃腸道比較虛弱,喝了綠豆湯,出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況,停飲即可。
綠豆湯飲食譜
薏仁綠豆
原料:綠豆,薏仁米,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條,白糖,糖水蓮子,金絲蜜棗,糖桂花,玫瑰花。制作:先將綠豆揀凈,然后用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸大概30分鐘,至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥以后的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
百合綠豆
制作
1. 綠豆去掉雜質(zhì)洗凈。
2. 百合剝開洗凈。
3. 綠豆放入鍋中,加入500克清水燒開。
4. 轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花,放入百合,繼續(xù)煮。
5. 到綠豆,百合熟爛時(shí),放入白糖,待糖化開,盛入湯碗即可。
菜品口感 :入口香甜,解暑佳品。
薄荷綠豆
做法
1. 綠豆洗凈放入清水500克中煮好。
2. 薄荷干用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時(shí),然后用大火煮沸冷卻,過濾,再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。
食譜營養(yǎng)
綠豆:綠豆含有豐富營養(yǎng)元素,有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用。
綠豆味甘,性涼,入心、胃經(jīng);具有清熱解毒,消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒,素體虛寒者不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
食譜相克
綠豆與鯉魚、狗肉、榧子殼,不可同食。
此湯清涼祛火,解暑醒神,如在湯中加芡實(shí),薏仁,蓮子,蜜棗等,則可制成不同風(fēng)味,又有增強(qiáng)其健脾益氣,利濕解毒的功效。清涼祛火,利濕解毒,健脾醒神。
南瓜綠豆
制作
1.綠豆洗凈,南瓜去皮切塊(切塊不是片哦)
2.高壓鍋內(nèi)放入水,放入洗凈的綠豆大火煮沸后,蓋閥冒氣后,轉(zhuǎn)小火。煮10分鐘,關(guān)火。
3.待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘),不愛吃綠豆皮的朋友,可以把浮在上面的豆皮去掉。但我要敗火,所以不去皮。
4.放入切好的南瓜,再次開大火,高壓鍋蓋閥冒氣后,可以關(guān)火了。
5.待高壓鍋冒完氣,如當(dāng)時(shí)喝,不放糖已經(jīng)很甜。如要放冰箱還是依個(gè)人口味加糖,放冰箱儲(chǔ)存,隨喝隨取,冰涼解渴。
健康提示
常吃南瓜能幫助肥胖者減肥。據(jù)日本農(nóng)田水產(chǎn)省及醫(yī)學(xué)專家的研究報(bào)告,南瓜之所以能減肥,是因?yàn)楹胸S富的維生素A及軟性纖維和南瓜的低糖、低熱量所起的作用。綠豆有解毒清心的作用,綠豆性涼,味甘,平時(shí)喝可以消暑止渴,用于暑熱煩渴、汗多尿少者。
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