酸辣土豆絲的介紹-酸辣土豆絲的做法
土豆接觸空氣后會(huì)變色,所以可以準(zhǔn)備一些清水,滴一點(diǎn)點(diǎn)醋進(jìn)去,然后把土豆絲放到里面浸泡,既可以避免變黑又可以讓它在炒的時(shí)候保持爽脆,之后再洗干凈瀝干。把花椒、青椒去籽切成細(xì)絲,干辣椒切成絲,待用。
酸辣土豆絲的介紹
酸辣土豆絲可以說(shuō)是在我們生活中非常普遍的一道菜,也是最常見的家常菜之一,因?yàn)樗昧虾?jiǎn)單,好學(xué)易做,營(yíng)養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。
它其實(shí)是什么菜系的?
因?yàn)橥炼菇z是中國(guó)的菜肴中很常見,所以它出現(xiàn)在許多菜系中。而酸辣土豆絲準(zhǔn)確的也很難去分清它的出處,許多人都會(huì)說(shuō)它是家常菜,就像平時(shí)的炒青菜一樣無(wú)法說(shuō)明它的菜系。但是從湖南菜系注重香辣、酸辣,以酸辣居多來(lái)看,這個(gè)菜比較大的可能是湖南菜系的。不過(guò)也有人認(rèn)為它是川菜,都是辣的。其實(shí)無(wú)論它是哪個(gè)菜系的,它都可以滿足到很多人的口味需求。
酸辣土豆絲的營(yíng)養(yǎng)。
要說(shuō)酸辣土豆絲的營(yíng)養(yǎng),應(yīng)該從它包含的東西談起。做這道菜很重要的是要放辣椒和醋,沒有辣椒和醋它就不是酸辣了。辣椒含有豐富的維生素,吃辣椒可以增加飯量和體力,改善怕冷、凍傷和血管性頭痛的癥狀。它還可以促進(jìn)新陳代謝和荷爾蒙分泌,治療感冒咳嗽,降低膽固醇。而醋可以殺菌,也可以增強(qiáng)身體的抵抗力。土豆在這道菜中是主角,它也是營(yíng)養(yǎng)特別高的蔬菜和主食,含鉀和維生素極多,對(duì)消化不良和預(yù)防中風(fēng)等、降低血壓有顯著功效。研究分析,酸辣土豆絲中含有葉酸、膳食纖維、維生素A、維生素B6、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等營(yíng)養(yǎng),還有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、銅等。
酸辣土豆絲的做法
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道家常菜,酸辣土豆絲,主要是考驗(yàn)大家的刀工,把土豆切的細(xì)一點(diǎn),炒出來(lái)酸酸的,辣辣的,味道特別香,制作時(shí)間短而且方便,很容易上手。
制作材料
1、原料:土豆兩個(gè)。
2、調(diào)料:鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,花椒少許,干辣椒少許,香油適量,蔥適量,油適量,青椒少許。
制作步驟
1、把土豆洗干凈準(zhǔn)備切成絲,因?yàn)橥炼箞A圓的在砧板上容易滾來(lái)滾去,所以要在土豆底部先切一刀,可以把這面切好的平放在菜板上,然后開始切成片,再把幾片幾片疊一起切成絲。
2、土豆接觸空氣后會(huì)變色,所以可以準(zhǔn)備一些清水,滴一點(diǎn)點(diǎn)醋進(jìn)去,然后把土豆絲放到里面浸泡,既可以避免變黑又可以讓它在炒的時(shí)候保持爽脆,之后再洗干凈瀝干。把花椒、青椒去籽切成細(xì)絲,干辣椒切成絲,待用。
3、在鍋里面放好油加熱,再加入花椒,等到聞到花椒香味的時(shí)候關(guān)火,把花椒挑出來(lái)不用,只作為油的調(diào)味。
4、再一次打開火,等到鍋里的油溫升到七成熱的時(shí)候,加入干辣椒,聞到一陣陣?yán)蔽兜臅r(shí)候放蔥花進(jìn)去爆香,再加入土豆絲炒約兩分鐘,之后再依次的放醋、醬油、糖和鹽,開大火炒一分鐘后,加入切好絲的青椒炒一分鐘即可,加入香油和雞精然后可以出鍋。注意在炒的時(shí)候應(yīng)該用急火快炒,才可以讓菜爽口好吃。