春卷的文化內(nèi)涵-春卷的做法

春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，餡心可葷可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷、大蟹春卷等品種。

春卷的文化內(nèi)涵-春卷的做法

春卷的文化內(nèi)涵

早在唐朝時，就有在立春吃春卷的習俗。杜甫就寫過“春日春盤細生菜”的詩句?！端臅r寶鏡》中說：“立春日，食蘆菔、春餅、生菜，號春盤”。春卷傳至閩南，一變而成為清明節(jié)的應節(jié)食品。清明節(jié)在臺灣南北的習俗也略有差異，在南部也有吃“潤餅”的習俗。

傳統(tǒng)的春卷，材料以春天的青菜為主，像是韭黃、芹菜、芫荽、蔥、紅蘿卜，再配上蛋皮絲、雞肉絲等等，將內(nèi)餡材料置放在圓形的薄面皮上，灑上花生粉、糖粉，卷成筒狀食用。

立春時，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，嫩蔥先出，萬物復蘇，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。吃春餅的時候也有一定的講究，通常是將和菜包起來，從頭吃到尾，寓意著“有頭有尾”，中國人取之吉利的意思。吃春餅時，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，在春回大地的時候一起分享春卷的美好，祈求身體健康。

起初，春餅是一款季節(jié)食品的小吃，而如今，春卷是作為一種風味食品豐富、調(diào)劑人們的日常生活。人們在品嘗這一美味的同時也要思考春卷背后對中國傳統(tǒng)的傳承。

春卷的做法

春卷已經(jīng)是我國很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過年的時候大家應該都會吃春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，春卷有一種新年的味道，下面我們就來看看怎么制作春卷吧。

1、面粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿。

2、用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

3、右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。

4、攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆。

5、豬里脊肉洗凈，切成細絲。

6、白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。

7、炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

8、將肉絲餡分成5份，每份包10只。

9、將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人無法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實很高，尤其是經(jīng)過油炸之后的春卷，想要保持一個好身材的話，那么還是建議不要多吃，因為這樣容易造成熱量和脂肪過剩。

春卷簡介

春卷是用干面皮包餡心，經(jīng)煎、炸而成，是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品又稱春餅、薄餅。在流中國各地，尤其是江南等地盛為流行。民間除供自己家食用外，常用于待客。

立春吃春卷是我國民間的一個傳統(tǒng)習俗，就像大年三十吃餃子，端午吃粽子一樣，伴隨人們千百年來一直的延續(xù)，春卷也叫春餅，除了表示迎接新春的意思以外，還因為春卷里面通常包含了大量春天新鮮的蔬菜，因此營養(yǎng)價值非常高。

春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，餡心可葷可素，可咸可甜。主要有芥菜春卷、豆沙春卷、閩南春卷、莆田春卷、湘賓春卷、大蟹春卷等品種。

春卷春卷，吃春卷意味著春節(jié)就到了，過年的時候大家最開心的就是能夠吃上春卷了。春卷的制造流程一般要經(jīng)過制皮、調(diào)餡、包餡、炸制4道工序。在以前全部都是手工制作。近年來，隨著技術的進步，春卷已能進行機械化生產(chǎn)。春卷其實就是傳統(tǒng)的一道民間小吃，也是待客的最佳食物之一，春卷皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味，深受人們的喜愛。