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營(yíng)養(yǎng)又瘦身-甜品土豆丸怎么做?

2015-08-23 19:46:17  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):土豆是一種堿性素菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,調(diào)整體質(zhì),長(zhǎng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類(lèi)成分,能幫助體重減輕。

土豆含有豐富的膳食纖維,有資料表示,其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多,所以更具有飽腹感,同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。也可以成為孩子的飯后小甜點(diǎn)哦。

營(yíng)養(yǎng)又瘦身-甜品土豆丸怎么做?

土豆的營(yíng)養(yǎng)成分:

土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),疏通腸道。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。

土豆含有豐富的膳食纖維,有資料表示,其含量與蘋(píng)果一樣多。因此胃腸對(duì)土豆的吸收較慢,食用土豆后,停留在腸道中的時(shí)間比米飯長(zhǎng)的多,所以更具有飽腹感,同時(shí)還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。

土豆是一種堿性素菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,調(diào)整體質(zhì),長(zhǎng)期食用可以變身堿性易瘦體質(zhì)。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類(lèi)成分,能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物,但是其含量?jī)H是同等重量大米的1/4左右。研究表明,土豆中的淀粉是一種抗性淀粉,具有縮小脂肪細(xì)胞的作用。同時(shí),土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量?jī)H為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。

土豆鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏有困難。為此,世界各國(guó)十分注意生產(chǎn)土豆的加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、淀粉以及花樣繁多的糕點(diǎn)、蛋卷等,為數(shù)達(dá)100多種。土豆的鮮莖葉通過(guò)青貯,可作飼料,但其中含龍葵堿,須防止引起牲畜中毒。中國(guó)一些地區(qū)利用土豆莖葉做綠肥,其肥效與紫云英相似。

流沙土豆丸做法簡(jiǎn)單,里邊的餡料做的效果像金沙一樣流淌,這樣感覺(jué)非常吸引人,帶著濃郁的奶香味,外皮吃起來(lái)酥脆,餡料軟糯香甜,可以做為下午甜點(diǎn)吃。

流沙土豆丸的制作方法:

主料:

土豆3個(gè)、咸蛋黃5個(gè)、糖40g、吉士粉40g、奶粉50g、黃油120g

輔料:

油適量、鹽適量、胡椒粉適量

做法:

1、土豆和咸蛋黃分別放在高壓鍋中

2、大火煮開(kāi)后,氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火二十分鐘

3、將蒸好的土豆去皮后搗碎,加入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻

4、蒸好的咸蛋黃過(guò)篩碾成沙;

5、將碾成粉末的咸蛋黃、吉士粉、糖和奶粉混合;

6、加入融化的黃油,攪拌均勻?yàn)榉湃氡渲徐o置二十分鐘;

7、這樣土豆泥和流沙餡料就準(zhǔn)備好了;

8、取適量的土豆泥按壓成圓片,中間放入凝固的流沙餡料;

9、團(tuán)成球,將所有的土豆球都包好

10、將土豆球放入面粉中滾一下,讓表面均勻的裹上面粉;

11、再將裹了面粉的土豆丸放入蛋液中滾一下

12、最后放入面包糠中,晃動(dòng),讓其表面均勻的粘上一層面包糠;

13、放入油鍋中炸至金黃色;

14、撈出后放在廚房紙巾上吸下油;

15、這樣美味的流沙土豆丸就完成了,咬上一口,奶香濃郁,金沙流淌,小心燙喲。

360常識(shí)網(wǎng)小提示:

1、蒸好的土豆去皮后碾成泥,可以加入點(diǎn)鹽調(diào)味,一定碾碎得越細(xì)膩越好;我個(gè)人覺(jué)得全用土豆泥不易定型,還是加入點(diǎn)糯米粉粘性更好;

2、咸蛋黃要選飽滿(mǎn)、油脂豐富的,蒸好的咸蛋黃用密的漏斗一點(diǎn)一點(diǎn)搓,這樣出來(lái)的沙更細(xì)膩;

3、咸蛋黃的沙、吉士粉、奶粉和融化黃油按比例混合好后,再放入冰箱中冷藏,讓它再凝固,方便包進(jìn)去;

4、土豆丸中包好咸蛋黃餡料后,再依次放入淀粉、雞蛋和面包糠中滾一遍,這樣能讓面包糠均勻的裹在丸子表面;

5、炸土豆丸的油溫不宜過(guò)高,三成熱時(shí)下鍋,小火慢炸;油溫過(guò)高,表面的面包糠容易糊而里面未熟;炸至里面的蛋黃餡料遇熱后融化了,就能出來(lái)流沙的效果。

好多人都誤解土豆有增胖的成分,其實(shí)它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,還有瘦腿的功效呢!

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