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蠶豆怎么做好吃?蠶豆的烹飪技巧

2013-01-17 15:08:00  來源:360常識網(wǎng)  作者:廚房竅門     熱度:
導(dǎo)語:蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富

蠶豆中含有大量蛋白質(zhì),在日常食用的豆類中僅次于大豆,還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。那么,蠶豆怎么做好吃呢?

蠶豆怎么做好吃?蠶豆的烹飪技巧
蠶豆怎么做好吃?蠶豆的烹飪技巧

蠶豆的烹飪技巧

1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2、制成蠶豆芽,其味更鮮美。

3、蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕點。

4、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品,還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品。

5、蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。

6、蠶豆去殼:將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),加入適量的堿,倒上開水悶一分鐘,即可將蠶豆皮剝?nèi)?,但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆適合人群

1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。

2、中焦虛寒者不宜食用,發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

3、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者,患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意,不宜進食蠶豆。

4、患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。

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