怎樣做牛肉更好吃？做牛肉菜的小竅門
2012-11-14 16:54:50 來源：360常識網(wǎng)
作者：廚房竅門
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導(dǎo)語：牛肉的營養(yǎng)很豐富，是大眾喜歡的一種肉類食物，但有時(shí)候燉牛肉不容易爛，下面360常識網(wǎng)就教大家一些做牛肉菜的一些小竅門。怎樣做牛肉更好
牛肉的營養(yǎng)很豐富，是大眾喜歡的一種肉類食物，但有時(shí)候燉牛肉不容易爛，下面360常識網(wǎng)就教大家一些做牛肉菜的一些小竅門。
怎樣做牛肉更好吃？做牛肉菜的小竅門
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
做牛肉菜的小竅門
1、如果先在牛肉上撒一點(diǎn)芥末，燒起來熟得快且透。但燒之前要在涼水里仔細(xì)洗好。如果搓上芥末后放幾個(gè)小時(shí)再燜，燒出來的牛肉有一股辛香味道。
2、燒牛肉、羊肉、肥肉時(shí)，放幾枚紅棗進(jìn)去，爛得特別快。
3、牛肉經(jīng)用木槌或刀背拍打，燒時(shí)往水里再加進(jìn)2－3湯匙食醋，就熟得快多了。
4、切牛肉要向肉紋橫切。烹時(shí)用油要多，火力要旺，短時(shí)間內(nèi)起碟，牛肉的質(zhì)和味才香嫩可口。
5、燉牛肉時(shí)，縫一個(gè)紗布袋，將夠泡一壺茶水的茶葉放入紗布袋里，捆好口，把它放入鍋內(nèi)和牛肉一起燉，牛肉熟得快，又不變味。
