在家怎么做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧
冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了,特別是炎熱的夏天,一支冰淇淋讓你頓時(shí)清爽一下,那么想不想親自嘗試做做冰淇淋呢?怎樣自制冰淇淋?下面360常識(shí)網(wǎng)為您介紹簡(jiǎn)單的冰激凌的做法:
自制冰激凌的做法
食材:蛋黃3個(gè),細(xì)砂糖175克,牛奶400ML,動(dòng)物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,檸檬汁25克,鹽一小撮。
做法:
1、3個(gè)蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢(shì),立即離火。
3、離火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。然后,加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽,并讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核后稱重,然后放入食品處理機(jī),攪打成芒果泥(多打一會(huì)兒,將果肉內(nèi)的纖維全部打碎,冰淇淋才會(huì)細(xì)膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖,攪拌均勻,放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后,將冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以后的冰淇淋液,放進(jìn)冰箱冷凍。(因?yàn)檫@個(gè)分量比較多,所以我分裝到了兩個(gè)大碗里,這樣之后的攪打比較方便)。
7、冰淇淋液冷凍到開始結(jié)冰以后,取出來,用電動(dòng)打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半個(gè)小時(shí)取出來攪打一次。
8、重復(fù)這個(gè)過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài),此時(shí)冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。
冰淇淋不適宜人群
1、中老年人、兒童。
2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
3、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。