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甜菜有什么功效?甜菜的做法

2016-06-26 09:22:02  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜,但不要搓傷。細細刮洗,將最好的整個連皮烹制,將根留2 5~5厘米長。根據(jù)甜菜的大小不同,蒸煮時間需30~60分鐘不等。

甜菜有什么功效?甜菜的做法

甜菜有什么功效?甜菜的做法

甜菜有什么功效?

甜菜很容易消化,有助于提高食欲,還能緩解頭痛,甜菜還有預防感冒和貧血的作用。涼拌甜菜根工藝簡單,將甜菜去皮切條后可自由調味。甜菜根汁液中含有豐富的亞硝酸鹽物質,具有降低血壓和預防老年癡呆等功效。此外,甜菜通過滲出法提糖和用碳酸法澄清,可直接生產(chǎn)白糖,但不生產(chǎn)原糖。

甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜堿成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽堿、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節(jié)劑,能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根中還含有相當數(shù)量的鎂元素,有調節(jié)軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,據(jù)研究發(fā)現(xiàn)具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫(yī)療實踐中還有下瀉功能可消除腹中過多水分,緩解腹脹。由于含有鐵、銅、錳等元素,還能治療貧血及作風等病。

甜菜的做法

1、甜菜可以煎炒、涼拌、腌制食用。用流水沖洗甜菜,但不要搓傷。細細刮洗,將最好的整個連皮烹制,將根留2.5~5厘米長。根據(jù)甜菜的大小不同,蒸煮時間需30~60分鐘不等。煮熟的甜菜皮易剝落。

2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色澤。用刀或叉接觸甜菜,會使甜菜“淌汁”并且在烹制時褪色。

3、堿性調味料,像蘇打會使甜菜變成紫色。

4、加點檸檬汁或醋有助于保持甜菜的顏色。

5、鹽會使甜菜變白,所以只能在烹制的最后時刻放鹽。

甜菜根海竹玉米湯的做法

材料:甜菜根約500g,海竹50g,玉米粒200g,雞骨架1個,紅棗10粒

做法:1、甜菜根去皮洗凈切塊。

2、雞骨架汆燙后冼凈,刮去多余的油脂。

3、鍋里注入足夠的水大火燒開后,將所有材料加入,煮沸后用文火熬3-4小時。

4、加入少許鹽調味即可。

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