毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的做法 毛蚶的簡介
毛蚶的簡介
毛蚶生活在內(nèi)灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。
毛蚶幼貝脫離附著基轉(zhuǎn)入潛居生活主要與水溫及個(gè)體大小有關(guān)。當(dāng)水溫降到19℃時(shí)，體長≥45mm的幼貝80%開始脫離附著基，轉(zhuǎn)入潛居生活時(shí)間是在當(dāng)年的9月中旬～10月上旬；體長45mm基本不脫離附著基。同種規(guī)格的幼貝潛居后比在附著基上生長快36%。幼貝生長最適宜水溫是20～26℃，20℃以下生長逐步減慢，到7℃時(shí)基本停止生長，停止攝食。
甲肝流行是由于人吃了不潔的毛蚶引發(fā)的，這個(gè)例子中毛蚶屬于傳播媒介（生物性傳播）。其感染與居住條件、衛(wèi)生習(xí)慣及教育程度密切相關(guān)；水源、食物被污染也可呈爆發(fā)流行，例如1988年上海甲型肝炎大流行主要由于食用HAV污染的毛蚶引起。
醬爆毛蚶的做法
1、買回來的毛蚶入到鹽水中泡兩個(gè)小時(shí)，吐凈泥沙，沖洗干凈后撈出備用；
2、豆豉醬加適量清水調(diào)勻，姜切片、青紅椒切片備用；
3、鍋中油七成熱時(shí)，放入姜片炒香，再放入稀釋好的豆豉醬稍炒，放入青紅椒片和毛蚶，再倒入少許料酒，炒至完全開口即可。一定要熟。
毛蚶拌菠菜的做法
口味：味道鮮美，清爽可口。
主要材料：毛蚶250克、菠菜250克、生姜1小塊、大蒜4瓣。
調(diào)味料：香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
1、將毛蚶煮熟取肉，姜、蒜洗凈后切末；
2、菠菜挑洗干凈，焯水過涼，瀝干水后切成段；
3、將毛蚶、菠菜、鹽、醋、味精、香油、姜末、蒜末拌勻，裝盤即可。
