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西紅柿的哪些吃法最有營(yíng)養(yǎng)?

2016-07-23 19:31:43  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素,與胡蘿卜素是“同門師兄弟”,經(jīng)過(guò)加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。

西紅柿的哪些吃法最有營(yíng)養(yǎng)?

西紅柿的哪些吃法最有營(yíng)養(yǎng)?

西紅柿的哪些吃法最有營(yíng)養(yǎng)?

1、西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國(guó)民菜”。相比西紅柿雞蛋湯,炒制的烹飪方法不夠健康,加熱過(guò)程中容易損失一部分番茄紅素??梢韵瘸措u蛋再放西紅柿,盡量減少西紅柿的受熱時(shí)間。

2、西紅柿雞蛋湯。

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素,與胡蘿卜素是“同門師兄弟”,經(jīng)過(guò)加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解,所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短,可最大限度地保存番茄紅素,并能避免微量元素流失。

3、西紅柿炒西蘭花。

研究發(fā)現(xiàn),西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑,可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配,不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍,而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下,更容易炒熟。

4、糖拌西紅柿。

涼拌最能避免維生素C的丟失,但番茄紅素的吸收效果相對(duì)較差,同時(shí)還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用,熱量較低,營(yíng)養(yǎng)損失小。

5、西紅柿燉牛腩。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纖維較粗,不易消化吸收,而西紅柿可刺激胃腸道蠕動(dòng),促進(jìn)消化。但燉煮可能會(huì)導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩,出鍋前5分鐘再放西紅柿。

西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高,還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下,最好不要去皮烹飪。此外,番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況,盡量減少食用。

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