山藥只能煲湯？推薦山藥的特別吃法
山藥只能煲湯？推薦山藥的特別吃法
山藥的營養(yǎng)價值
預(yù)防心血管疾病。冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季運(yùn)動量會不自覺地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
益肺止咳。冬季干燥，寒冷，對肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。
那么，山藥都有哪些吃法呢？
山藥的特別吃法
山藥羹
材料：鮮山藥50克，白糖適量。
制法：將山藥切成小塊，加水煮熟，加入白糖少許，略煮片刻即成。每日服用1次。
功效：此羹有健脾胃，益腎滋陰等功效。
蘋果山藥散
材料：蘋果干50克，山藥30克。
制法：上述藥材研碎。每次服用15克，加白糖適量，用溫開水送服。
功效：蘋果和山藥能開胃消食，治腹瀉，還能補(bǔ)氣美容。
烹飪山藥的小技巧
去皮：宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
浸泡：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
以上山藥的吃法是不是都很簡單呢？快來試試看吧。
