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豬骨頭煲湯怎樣做才好吃?

2017-07-09 10:18:21  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:骨頭湯在我們平時的飲食生活中是非常受歡迎的,這里的骨頭指的是豬的骨頭,怎樣做出來的骨頭湯最好吃呢?下面小編就為大家分享方法一起來看

骨頭湯在我們平時的飲食生活中是非常受歡迎的,這里的骨頭指的是豬的骨頭,怎樣做出來的骨頭湯最好吃呢?下面小編就為大家分享方法一起來看吧!

豬骨頭湯煮得好吃的竅門

1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營養(yǎng)和味道。

3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。

4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入湯內(nèi),也可去除油膩。

5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油,否則最后煮出來湯會很難看。

6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。

通過小編的分享你是不是對于如何做好骨頭湯才好吃,有了一定的了解呢?那么在今后的飲食當(dāng)中,不妨就按照小編分享的方法,自己動起來做一款美味好吃的骨頭湯吧!

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