鱸魚(yú)怎么燉湯好喝

相對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，我們常吃的魚(yú)有鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、黃花魚(yú)等這幾種魚(yú)類(lèi)，我們或者是常吃也或者是因?yàn)槌Ｂ?tīng)人家說(shuō)起這幾種魚(yú)類(lèi)，但是還有一種魚(yú)“鱸魚(yú)”其實(shí)也非常好吃，也非常的有營(yíng)養(yǎng)，做湯、做菜都適宜，鱸魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì).那么鱸魚(yú)怎么燉湯好喝呢？

主料：750克鱸魚(yú)輔料：冬筍100克香菜30克調(diào)料：豬油（煉制）50克，鹽8克蔥25克，料酒25克生姜15克胡椒粉2克，味精2克，香油10克制作過(guò)程1將鱸魚(yú)刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈，排水; .. 2然后繪制在魚(yú)的兩側(cè)，“十”字花刀，再下入沸水鍋中焯撿到漏; 3筍絲; 4香菜擇洗，切成末; 5將被置于旺火加熱炒鍋，倒入熱豬油燒至80％，同比下降蔥段，姜片爆鍋，炒的味道; 6再放入鱸魚(yú)，倒入料酒，蓋上鍋蓋稍燜煮，然后加湯，鹽，胡椒粉，煮5分鐘; 7成冬筍絲，然后倒入砂鍋煎煮一起，改用小火煮半小時(shí)，煲，待魚(yú)熟，湯汁濃稠; 8取出蔥段，姜片，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上香菜即成。

【鱸魚(yú)的烹飪小技巧】：

1.鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

2.為了保證鱸魚(yú)的肉質(zhì)潔白，宰殺時(shí)應(yīng)把鱸魚(yú)的鰓夾骨斬?cái)?，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚(yú)尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚(yú)分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚(yú)球用)。

3.巧去魚(yú)腥味：將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美； 鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。

鱸魚(yú)能補(bǔ)肝腎、健脾胃、化痰止咳，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用，還可以治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚(yú)，既可補(bǔ)身，又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚(yú)血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì).沒(méi)事多喝鱸魚(yú)湯還是有好處的.

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