牛肉湯作法是什么
當我們生病的時候,家人就會熬一些比較有營養(yǎng)的湯類讓我們補充身體內(nèi)所需要的營養(yǎng),牛肉湯就是其中的一種,牛肉湯作法也比較簡單,它主要是以牛肉為主料,然后添加一些蔥或者蒜為輔料,這樣進行長時間的慢慢煮熬就能制作出一碗牛肉湯,接下來讓我們一起來了解一下牛肉湯的具體作法,這樣以后我們想要喝的時候也可以自己在家里做一做。
麻辣湯
材料:
牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,小魚干30克,油漬紅辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
鹵包:
干辣椒20克,八角10顆,花椒3小匙,月桂葉2片。
調(diào)味料:
A料:辣豆瓣醬2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽醬油1大匙,鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈,鹵包材料裝入布袋中綁緊,做成鹵包備用;油漬辣椒切碎,蔥姜蒜洗凈,切末,洋蔥去皮,切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香,做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開,放入燙好的牛大骨,小魚干,鹵包和麻辣湯底,再加入B料一起燉煮2小時即可。
胡蘿卜,白蘿卜不能同時食用,此法有誤!
美味紅酒
原料:牛肉600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊,氽燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續(xù)燉30分鐘,待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。
Tips:紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過烹調(diào),酒精成分已揮發(fā),如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質(zhì)食品,其補養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
功效:紅酒配牛肉不但補養(yǎng)脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連系頭面與身軀的頸部,包括內(nèi)在的血管、神經(jīng)系統(tǒng),及外在的膚質(zhì)都有保養(yǎng)作用。特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色。
番茄湯
食材
熟牛肉250克,雞湯2500毫升,土豆500克,雞蛋4個,芝麻油50克,鹽15克,胡椒面2克,花椒粒2克,番茄醬150克,菠菜500克,醋20克,辣椒油1克,芝麻10克(焙好),蔥頭2個,胡蘿卜2根。
1、蔥頭去皮,洗凈,切絲;熟牛肉切片;雞蛋煮熟,去皮,豎切一半;菠菜摘洗干凈,切成1.5厘米的段;土豆去皮,切塊;胡蘿卜去皮,洗凈,切斜花片 2、炒鍋內(nèi),,放入芝麻油,燒熱,放入蔥頭絲煸炒出香味,放胡蘿卜斜花片,加花椒粒燜半熟時,放上番茄醬,燜至油呈紅色時,成湯碼 3、煮湯放入雞湯,投入土豆塊,燜九成熟時,加上燜好的湯碼,加鹽、胡椒面、醋、辣椒油,調(diào)劑好口味。4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段,揀去花椒粒,煮開,出鍋,盛入碗內(nèi),每碗放半個煮老熟的雞蛋,撒上芝麻,即可。
營養(yǎng)價值
1、美容:番茄,又叫西紅柿。味美又多汁,富含維生素C,可以美白皮膚。
2、防癌:番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降,尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。
看完了以上對于牛肉湯作法的介紹,是不是覺得牛肉湯的做法還是比較簡單的呢?那么就動手實踐一下吧,這樣不僅能提升自己的廚藝,而且還能讓自己的家人飽口服,另外牛肉湯中還有一種口味是麻辣口味,如果說是要做給生病中的人吃的話,那么就不要去做麻辣的口味,一定要多加注意,否則會對患者身體產(chǎn)生消極影響。