鯽魚(yú)豆腐皮湯的做法
我們都知道平時(shí)多吃一些不同的食物才能保證我們身體營(yíng)養(yǎng)均衡，其中魚(yú)肉和豆制品都是含有大量蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)常食用對(duì)身體很多好吃，尤其身體虛弱的人經(jīng)常食用能很好改善體質(zhì)，鯽魚(yú)豆腐皮湯味道非常的鮮美，在經(jīng)過(guò)小火熬制的過(guò)程之后豆腐皮我會(huì)有一股魚(yú)肉鮮美的味道，下面一起了解下鯽魚(yú)豆腐皮湯的做法。
鯽魚(yú)豆腐皮湯的做法
1. 豆腐皮洗凈，切成寬條狀，用開(kāi)水氽一下?lián)破穑?/p>
2. 香菜洗凈切長(zhǎng)段，蔥洗凈切粒；
3. 洗凈宰好的鯽魚(yú)，瀝干水；
4. 拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚(yú)，煎至微黃，加入生姜和清水，武火煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘；
5. 下豆腐皮繼續(xù)煮20分鐘，放香菜和蔥粒，下鹽調(diào)味即可食用。
美味貼士
1. 洗鯽魚(yú)時(shí)需刮凈肚內(nèi)黑膜，有說(shuō)法指這層黑膜是各種有害物質(zhì)的匯集處，是被細(xì)菌、農(nóng)藥、水中臟物的有毒成分長(zhǎng)期污染而成的“黑膜”，不知有無(wú)科學(xué)道理，但將其去除后烹煮時(shí)的確可減少腥味，使魚(yú)肉魚(yú)湯更為鮮美。
2. 用拍裂的姜塊在鍋上擦一遍，姜汁有利于保持魚(yú)皮和鍋面的分離。
3. 比起豆腐，豆腐皮質(zhì)地較韌，因此需煮久一點(diǎn)。
食材分析
豆腐皮
有的地方將油皮、腐竹也叫做豆腐皮，但一般豆腐皮指的是“千張”，是壓制而成，與豆腐相似，但較薄較韌、稍干，表面紋理比較明顯，豆味也重。
和豆腐一樣，豆腐皮是豆制品中的精華，營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
上面就是對(duì)鯽魚(yú)豆腐皮湯的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道鯽魚(yú)豆腐皮湯做起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)還能起到調(diào)理腸胃作用，但是在制作的時(shí)候一定要選擇鮮活的鯽魚(yú)味道才會(huì)更鮮美。
