香蕉的含糖量和功效

香蕉很多人都特別的愛(ài)吃，雖然他水分比較少但是，他口感潤(rùn)滑，而且不是像蘋(píng)果或者其他水果那么硬，適合中老年人牙口比較不好的人，還有就是適合孩子吃，多吃香蕉可以有治療便秘的作用呢，我就是平時(shí)的時(shí)候特別容易便秘，所以也經(jīng)常吃香蕉的，還有就是很多糖尿病的人都說(shuō)香蕉不能吃，因?yàn)樗鹆耍姨欠趾芨?，所以不能吃，那么香蕉的含糖量到底是多少呢，讓我們?lái)看看

一、香蕉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值香蕉是富含碳水化合物，而蛋白質(zhì)和脂肪含量很低的水果（表1－1）。

項(xiàng)目 江蘇香蕉 福建香蕉 廣西香蕉 備注

水分（克） 81.5 81.0 81.2 摘自中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生研究所的《食物營(yíng)養(yǎng)成分表》

蛋白質(zhì)（克） 1.3 1.3 1.7

脂肪（克） 0.8 0.1 0.2

碳水化合物（克） 14.7 16.4 15.3

粗脂肪（克） 0.7 0.4 0.4

灰分（毫克） 1.0 0.8 1.2

鈣（毫克） 10.0 33.0 19.0

磷（毫克） 35.0 38.0 53.0

鐵（毫克） 0.8 0.8 0.7

胡蘿卜素（毫克） 微量 0.1

硫胺素（毫克） 0.03

核黃素（毫克） 0.07 0.05

尼克酸（毫克） 0.08

抗壞血酸（毫克） 9.0 24.0

香蕉后熟過(guò)程果肉的主要變化是淀粉轉(zhuǎn)化成糖。果皮的顏色與淀粉的糖化率密切相關(guān)。根據(jù)福絲史（1980）分析，淀粉從20％～23％降至果實(shí)完全成熟時(shí)的1％～2％，而可溶性糖則從1％增至20％。其中葡萄糖、果糖、蔗糖的比例為20 ：15： 65，其他糖的含量極低。

含糖量的多少，是衡量鮮食蕉果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)。AA、AAB組中的某些栽培品種，含糖量要比AAA組的鮮食蕉高2％～4％的絕對(duì)量，是美味的鮮食蕉。我國(guó)的大蕉含糖量比香蕉低。

香蕉果實(shí)的纖維含量很低（根據(jù)我國(guó)的分析，其含量為0.4％～0.9％），故既適合于嬰兒，又適合于老人食用。

成熟的香蕉果肉含有0.5％～0.7％的果膠。香蕉果實(shí)的有機(jī)酸主要是蘋(píng)果酸，其次是草酸和檸檬酸。果實(shí)后熟過(guò)程中蘋(píng)果酸含量增加，而草酸被代謝而減少。我國(guó)香芽蕉果實(shí)含酸量為0.2％～0.3％，大蕉的含酸量較高。

香蕉的香味物質(zhì)主要是酯類化合物，也有醇類和酰類化合物。品種不同，香味濃度也不同，香芽蕉有較濃的香味。

香蕉果實(shí)富含無(wú)機(jī)鹽和一些維生素。香蕉除含有上述豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還有重要的藥用價(jià)值。香蕉果實(shí)是低脂肪、低膽固醇和低鹽的食物。鈉的含量很少，而鉀的含量是400毫克／100克果肉。由于低脂肪、高能量，所以被推薦給過(guò)度肥胖的和年老的病人。香蕉對(duì)胃潰瘍的人也有利。有人說(shuō)香蕉能治療幼兒腹瀉和結(jié)腸炎等。

我國(guó)中醫(yī)也有利用香蕉醫(yī)病的。香蕉性冷，具滑大腸、通大便的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：生食（芭蕉）可以止渴潤(rùn)肺，通血脈，填骨髓，合金瘡，解酒毒。根主治癰腫結(jié)熱，搗爛敷腫；搗汁服，治產(chǎn)后血脹悶、風(fēng)蟲(chóng)牙痛、天行狂熱。葉主治腫毒初發(fā)。