堅果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高。從中國食物成分表可知，堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

坐月子可以吃堅果嗎？

堅果的營養(yǎng)價值很高，但是產(chǎn)婦坐月子期間吃堅果一定要保持適當(dāng)?shù)牧�。因為堅果熱量非常高�?0克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。一般人一天吃30克左右的堅果比較適當(dāng)。吃多了，多余的熱量就在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，會使人發(fā)胖。如果堅果吃多了，當(dāng)天的烹調(diào)用油一定要少用點或少吃點飯。尤其不要在吃飽喝足后又不加節(jié)制地大吃。冬天宜吃堅果，夏天盡量少吃。

吃堅果的好處

補腦益智

腦細(xì)胞由60％的不飽和脂肪酸和35％的蛋白質(zhì)構(gòu)成。因此，對于大腦的發(fā)育來說，需要的第一營養(yǎng)成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15％-20％的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅果中對大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因此，吃堅果對改善腦部營養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

降低心臟性猝死率

由于堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制了已知的心臟危險因素并做到合理飲食后，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關(guān)。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發(fā)生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。

開心果被喻為心臟之友，果仁主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩(wěn)定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機(jī)會�？茖W(xué)家計算，一次吃10粒開心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。

調(diào)節(jié)血脂

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部肖穎教授等，于2002年以85名高脂血癥患者為受試者，每天予其服用75克美國大杏仁，連續(xù)服用4周，對其血脂進(jìn)行觀察。結(jié)果表明，受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

提高視力

研究發(fā)現(xiàn)，咀嚼強(qiáng)度對提高視力起著一定的作用，多吃堅果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。現(xiàn)代人的食物日趨軟化，進(jìn)食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變?nèi)�，睫狀肌對眼球晶狀體調(diào)節(jié)功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，并長期堅持對食物進(jìn)行充分咀嚼。

清除自由基

自由基非�；顫�，會與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

降低婦女發(fā)生2型糖尿病的危險

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系的研究人員曾對11個國家的8.4萬名34-59歲的婦女進(jìn)行了16年的跟蹤調(diào)查，結(jié)果顯示，多食堅果將能顯著降低2型糖尿病的發(fā)生危險。他們認(rèn)為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養(yǎng)物，這些營養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

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