減肥為什么不能缺少蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可抑制促進(jìn)脂肪形成的荷爾蒙分泌，減少贅肉的產(chǎn)生。最重要的是，蛋白質(zhì)不會(huì)變成無法消失的熱能囤積在體內(nèi)，并且其中的30%會(huì)因體溫的上升消耗掉。另外，蛋白質(zhì)雖然不是每天熱量的主要來源，卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料。

據(jù)我所知，動(dòng)物食品里面含有高蛋白質(zhì)，但是動(dòng)物蛋白質(zhì)的熱量比較高，不利于減肥，相比之下，大豆之類的植物性蛋白質(zhì)中熱量要低得多。所以，減肥的時(shí)候，盡量選擇熱量低的高蛋白食物。為了能在減肥的同時(shí)還能保證蛋白質(zhì)的很好吸收，我們選擇什么樣的食物比較好呢？

下面看看，富含蛋白質(zhì)的食物：

富含蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉，牛、羊、豬、狗肉等;禽肉，雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等;蛋類，雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等;還有大豆類，黃豆、大青豆和黑豆等，其中黃豆的營養(yǎng)價(jià)值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高。

給大家看看高蛋白質(zhì)食物分類：

含蛋白質(zhì)最多的食物是黃豆，每100克含36.3克;

含蛋白質(zhì)最多的動(dòng)物是雞肉，每100克含23.3克;

食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值高。

在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。

據(jù)我所知，另外還有種食物含蛋白質(zhì)比較搞，那就是魚類，魚類是高蛋白食品，而且熱量低，且魚類還有其他很多的功效，減肥的MM可以多吃，下面看看哪些魚可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)：

1、草魚---溫中補(bǔ)虛之良品

草魚是非常普遍常見的魚類，大家的餐桌上很容易見到。草魚雖然普通，但是其卻有暖胃、平肝祛風(fēng)的功效，溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。秋季飲食中，不妨多點(diǎn)買點(diǎn)草魚吃，屬于便宜有益的食物。

2、帶魚---補(bǔ)五臟之良品

帶魚有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟的功效。對于前沿性肝炎、慢性肝炎有很好的輔助治療作用。需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時(shí)候宜用紅燒，糖醋的方式。

3、鰱魚---溫中益氣

鰱魚有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。一般人群均可食用，脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。

4、墨魚---清胃去熱

墨魚有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱、養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功效。脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食。

最后，我們再看看看，蛋白質(zhì)如何選擇才是最好的：

在動(dòng)物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化，氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。