老年營養(yǎng)與膳食的特點

很多人們都希望自己的父母可以安度晚年的，所以如果老年人出現一些疾病的話，他們就會顯得特別的著急，因為老年的身體發(fā)生問題的話就是很難再去康復的，這主要就是由于老年人的身體機能都出現了退化，所以這個時候還不注意保養(yǎng)的話就會讓老年人的器官退化的更加嚴重的，那么平常的飲食習慣方面就應該要做出一個調整的。

(1)食物要全面：保持多樣化，不要偏食，五谷雜糧、畜禽蛋乳、水陸菜蔬、干鮮果品、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃。不要因為有高血壓、冠心病，就“談葷色變”，患這兩種病的老人，瘦肉、牛奶可以吃，豆類更宜多吃。否則會因營養(yǎng)不良而身體消瘦，抵抗力減退，反而對身體健康不利。

(2)飲食宜清淡：由于老年人味覺減退，因此特別喜歡吃味濃油膩和油炸的食物，但這類食物不易消化，應該節(jié)制。中醫(yī)認為，過食肥甘厚味，容易助濕生痰，甚至化熱為毒，所以應以“清淡飲食”為主。以谷為養(yǎng)，果菜為充，肉類益之，既可滿足各種營養(yǎng)素的供應，又可保持大便通暢。但清淡不等于吃素。

(3)飲食有節(jié)：老年人胃腸道適應能力較差，應避免暴飲暴食。暴飲暴食會使運化功能失常，氣血郁滯，食物腐敗，從而引起腹脹、泄瀉、噯氣等癥狀，甚至因發(fā)生急性胃擴張或誘發(fā)心肌梗塞而死亡。曾有一高齡老人，當他152歲時，因飲食過度而死，他的尸體曾被著名的解剖生理學家哈維氏所解剖，發(fā)現他的各器官的衰老現象還不明顯，如不暴食還不致死亡。

(4)飯菜宜軟爛：老年人因牙齒磨損、松動或脫落，咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化能力差，因此應該把食物切碎煮爛，肉可以做成肉糜，蔬菜宜用嫩葉。烹調多采用燜、燉、蒸、氽等方法，少用煎炸油膩食品及刺激性調味品。同時還要注意葷素搭配，干稀相得，色香味俱好，以增進食欲，促進消化。

(5)要少食多餐：老年人肝臟合成糖元的能力降低，糖元儲備較少，對低血糖耐受力較差，容易感到饑餓和頭暈。因此，在睡前、起床后或二餐間老年人可適當吃少許食物作為點心。一般每日可安排五餐，每餐的量不宜太多，餐間不吃零食，特別是甜食，以免影響食欲，導致消化功能紊亂。

通常來說，老年人還是應該要注重少吃多餐的，盡量的不要每餐都吃非常飽的，如果是吃太飽的話就會讓自己的消化系統(tǒng)有負擔的，因為老年人的運動量是沒有年輕人那么大的，所以吃的很多食物都是無法快速的消化掉，這個時候盡量的就要吃七分飽就是最好的狀態(tài)。