鐵板魷魚的做法 吃貨們燥起來
2017-01-16 21:59:34 來源：360常識網(wǎng)
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導語：我們在飯店是時候，點鐵板魷魚時，常常會看到端上來一個還在滋滋冒著熱氣的鐵板，這種聽覺上的享受簡直是太棒了。作為一枚標準的吃貨，你的
我們在飯店是時候，點鐵板魷魚時，常常會看到端上來一個還在滋滋冒著熱氣的鐵板，這種聽覺上的享受簡直是太棒了。作為一枚標準的吃貨，你的內(nèi)心一定是激動地想把鐵板連鍋端走吧。其實，鐵板魷魚在家自己就能做。
一： 鐵板魷魚的做法
1： 材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
2： 做法1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝?，將頭拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗凈即可。
3： 2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
4： 3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
5： 4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
6： 5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
二： 在制作的時候，都是可按照以上方法進行，但是要注意的是，在對這類食物制作的時候，時間也不要太久，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失掉，對這個也要注意的。
