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8款美味菜式 秋季潤(rùn)燥必備食譜

2017-05-07 23:56:03  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼。在夏秋之交,驕陽(yáng)暴烈,既有夏天的炎熱。又有秋天的干燥;人體出汗多、體液消耗過(guò)大,使人咽干舌苦、皮膚干裂、干咳少

秋風(fēng)乍起、天氣轉(zhuǎn)涼。在夏秋之交,驕陽(yáng)暴烈,既有夏天的炎熱。又有秋天的干燥;人體出汗多、體液消耗過(guò)大,使人咽干舌苦、皮膚干裂、干咳少痰等。據(jù)中醫(yī)理論秋季應(yīng)以養(yǎng)陰清熱潤(rùn)燥止渴、調(diào)理脾胃、清心安神的飲食進(jìn)行生理性調(diào)整。下面介紹幾款秋令養(yǎng)陰滋補(bǔ)菜肴供食者選用。

雙耳冬菇

用料:水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。

制作:將上料摘好洗凈放鍋內(nèi),置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí),適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。

功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

八寶豬肚

用料:豬肚1個(gè),糯米150克紅棗10枚蓮子、苗米、英實(shí)各15克,枸杞15克,火腿腸末15克,葡萄干15克,食鹽、味精等調(diào)料適量。

制作:豬肚洗凈,糯米淘洗干凈,將糯米、紅棗、相把、蓮子茁米、熒實(shí)、葡萄十、火腿腸未、食鹽、味精等混合拌勻后灌人豬肚內(nèi),旺火蒸熟后食用。

羅漢果煲豬肺

用料:羅漢果1個(gè),豬肺24克,調(diào)料品適量。

制作:將成熟的羅漢果洗凈,切成薄片,豬肺切成小塊,擠出泡沫,洗凈放入砂鍋中,加水適量,再放入羅漢果片同煮,確后加入調(diào)料即可食用。

功效:潤(rùn)肺止咳、清熱化痰,適用干燥熱咳嗽。

黃精雞翅

用料:黃精60克,雞翅10支,大豆50克,核桃仁、海帶各30克,調(diào)味品適量。

制作:黃精洗凈,放入砂鍋內(nèi),加適量清水,熬取汁液,將大豆洗凈,人熱水中浸泡一夜,海帶洗凈泡發(fā),切成條狀,雞翅洗凈瀝于水、鍋中放水、下入雞翅,再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品,加鍋蓋煮30分鐘以上即可。

功效:黃精雞翅有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用,是補(bǔ)肺任品。

靈芝紅棗烏雞煲

用料:烏雞1只,靈芝25克,菜膽50克、黃酒10克,雞精,味精各2克,雞油30克,構(gòu)把子20克,紅棗8枚,竹筍30克,蔥、姜、鹽、胡椒粉少許。

制作:靈芝切成片,用鱉血炒制,烏骨雞去毛、內(nèi)臟及爪洗凈,紅棗去核洗凈,竹筍用溫水發(fā)透,菜膽洗凈;蔥切段;靈芝、烏雞、料酒、姜、蔥、紅棗同入袋內(nèi)。加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火煲25分鐘,加竹筍、菜膽、枸杞子、雞精、味精、鹽、雞油煮熟即成。

功效:益精氣止咳端、安神、降血糖、利關(guān)節(jié),適用于老年性慢性氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等癥。

白楚釀藉

用料:鮮藕500克荔苞米、百合、蓮子、芡實(shí)各15克瓜片15克,窒櫻桃、杏仁各15克,糯米適量。

制作:鮮藕洗凈,將淘洗凈的糯米裝入藕孔眼內(nèi)。塞緊、用刀背敲拍孔口,使之封閉不漏、再把毆藕放人鍋內(nèi)煮熟,撈出用清水漂凈。切成二厘米厚片;浸泡后的蓮子去皮蕊,再與薏米、百合、芡實(shí)同時(shí)將藕片擺成風(fēng)午形狀,撮上白糖上籠族至稀爛、覆扣于園盤內(nèi),將白糖熬汁澆在糯米飯上。

功效:清熱潤(rùn)肺,養(yǎng)心安神。適用于肋虛、久咳、熱癇煩渴、失眠心悸等此,是中老年人的理想膳食。

白鴨爆蟲(chóng)草

用料:門鴨1只,冬蟲(chóng)夏草100克食捻少許。

制作:白鴨除毛去臟洗凈蟲(chóng)草洗凈裝入紗布袋個(gè)封口、把蟲(chóng)草放人鴨腹內(nèi)加水上火輕煮,至肉焊為度加食鹽等調(diào)味,煮沸即成。佐餐臺(tái)風(fēng),食肉飲湯,半月為l療程。

功效:滋腎潤(rùn)肺、寧嗽化痰、適用于支擴(kuò)病久、正氣已虛、疲乏無(wú)力咳嗽痰少等癥,是支擴(kuò)、肺結(jié)核病緩解期的調(diào)補(bǔ)佳膳。

銀耳杏仁白果董

用料:銀耳100克。甜杏仁、馬蹄粉各50克白果10個(gè)。馬蹄250克,冰糖適量。

用料:銀耳浸透,洗凈;甜杏仁、白果用水浸泡3小時(shí),洗凈,馬路粉用水調(diào)溶;冰糖打碎,馬蹄去皮、洗凈切小粒:把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水,鍋中武火煮滾、改文火、侵3小時(shí),依次放入冰糖馬蹄粒,冰糖溶后攪人馬蹄粉即成。

功效:清肺潤(rùn)燥、斂肺止咳用于肺癆、肺燥之咳喘痰少、十咳無(wú)痰適于肺氣腫、慢支、支擴(kuò)等癥。

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