馬齒莧的功效與作用及食用方法是什么
對(duì)于我們生活中常見(jiàn)的野生菜，還是需要多加了解的，因?yàn)檫@些野菜不僅可以食用，味道可口，更重要的是它具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，而且很多的野菜還能入藥，具備的藥用價(jià)值也是很高的，那么馬齒莧的功效與作用及食用方法是什么？
功效與作用：清熱解毒，散血消腫。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷，治癰腫。亦用于便血、子宮出血，有止血作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。
食用方法：
1、馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過(guò)如果對(duì)它強(qiáng)烈的味道不太習(xí)慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來(lái)做湯或用于做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
2、另外，涼拌馬齒莧具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，有“天然抗生素”之稱(chēng);馬齒莧粥對(duì)人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤。
食用須知：
1、宜食：腸炎、痢疾、尿血、尿道炎、濕疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛、痔瘡出血、毒蛇咬傷以及肺結(jié)核等癥患者宜食。
2、忌食：孕婦忌食，脾胃虛寒的人也要少食。
從上文的介紹中，大家對(duì)馬齒莧的功效與作用及食用方法是什么也都很清楚了，其實(shí)馬齒莧的食用方法有很多，比方說(shuō)涼拌、蒸著吃，而且還能做水餃餡等，總之大家需要多掌握一些常見(jiàn)的食用方法，才能吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物。
