咖啡加牛奶怎么喝 對身體有影響嗎
咖啡加牛奶是很多人喜歡的一種飲品,這種喝法不僅味道奇特鮮美以外,而且營養(yǎng)也很多,那么你們知道這種喝法是如何而來的嗎?制作方法有哪些呢,接下來一起了解學(xué)習(xí)吧。
咖啡加牛奶
咖啡加牛奶,就是在咖啡中加入大量的牛奶。飄香醇厚咖啡加上芳美濃郁的牛奶,兩種經(jīng)典飲品的絕妙搭配,兩種滋味的碰撞,形成了具有雙重口感享受的飲品。
最早將咖啡與牛奶混合在一起飲用的,據(jù)說是1660年荷蘭駐印尼巴達(dá)維雅城總督尼賀夫。他是從飲用英國奶茶獲得靈感,于是嘗試在咖啡中加入牛奶,沒想到加入牛奶后的咖啡,喝起來更滑潤順口,在濃郁的咖啡香外,還有一股淡淡的奶香,風(fēng)味猶勝奶茶。然而這種牛奶咖啡的喝法,并未在他的故鄉(xiāng)荷蘭流傳開來,反而是在法國大為風(fēng)行,更成為法國人早餐桌上不可或缺的飲料。
主要種類
混合了牛奶的咖啡味道香濃,比較有名的則為以下幾種:
1、卡布奇諾:20世紀(jì)初,意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)的同時,也發(fā)展出了卡布奇諾咖啡。是在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。
2、拿鐵咖啡:拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的一種變化,沖泡步驟與卡布奇諾相同,只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作調(diào)整而已。
3、法國牛奶咖啡:法國牛奶咖啡中,咖啡和牛奶的比例為1:1,故正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時,應(yīng)該用雙手同時執(zhí)牛奶壺和咖啡壺,同時由兩旁一起注入咖啡杯中。
制作方法
卡布奇諾
把經(jīng)過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中,然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣,并且讓牛奶不經(jīng)過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應(yīng)該是溫?zé)岬牟蝗坏谷氲呐D膛菽瓡㈤_。平時可以將這些杯子放在咖啡機(jī)的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面,自然形成了一層,就好像把下面的咖啡包了起來。注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿,打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個人喜好,灑上少許再切成細(xì)丁的肉桂粉或巧克力粉,剩余的牛奶也可以一起倒進(jìn)去,這樣,一杯美味的卡布奇諾就制成了。
拿鐵咖啡
1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升后,再倒掉多余的水分使用。
2.將深烘焙的咖啡豆研磨后,將咖啡粉倒進(jìn)填壓器內(nèi),用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機(jī)萃取口,萃取出ESpRESSO(咖啡\鮮奶的比例為1:1)。
3.取適量牛奶,將其置于意式濃縮咖啡機(jī)的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶。
4.將蒸熱的牛奶倒進(jìn)杯中。
5.將杯子上下?lián)u晃,使奶泡上升。
6.最后將ESpRESSO緩緩地倒進(jìn)杯中即可。
法國牛奶咖啡
由于咖啡與牛奶的比例為1:1,因此,正統(tǒng)的法國牛奶咖啡沖泡時,應(yīng)雙手同時執(zhí)牛奶壺與咖啡壺,同時注入咖啡杯中,故需要相當(dāng)?shù)耐罅ΑS捎诜▏暥雀?、氣侯冷,故喝這種牛奶咖啡時,一般都選用馬克杯一類的杯子,或是用沒有把手的大碗,如此才能在飲用時藉由雙手捧杯而取暖。
咖啡沖泡步驟
1.將咖啡倒入法國牛奶咖啡的專用調(diào)制壺內(nèi)??蛇x用較為深炒而濃烈的咖啡。
2.將熱牛奶倒入另一調(diào)制壺,咖啡與牛奶的比例為1:1。
3.同時倒入咖啡與牛奶。倒入時須注意兩只壺的流出量應(yīng)保持一致。
小竅門:全脂牛奶中的脂肪會遮蓋咖啡的微妙味道,所以要盡量使用半脂或低脂牛奶。要注意牛奶的溫度,因?yàn)闊岫礉L起來的牛奶可給咖啡增加一絲可口潤滑的感覺。
奶泡制作
1、將牛奶倒入奶泡壺中,份量不要超過奶泡壺的1/2,否則制作奶泡的時候牛奶會因?yàn)榕蛎浂绯鰜怼?/p>
2、將牛奶加熱到60度左右,但是不可以超過70度,否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。注意:蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下,當(dāng)然,不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。)
3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上,快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因?yàn)槭且獙⒖諝獯蛉肱D讨?,所以只要在牛奶表面動作即?次數(shù)也不需太多,輕輕地抽動三十下左右即可。
4、移開蓋子與濾網(wǎng),用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
技巧
選擇不同的牛奶制品,能夠賦予咖啡另一番風(fēng)味,享受變化多端的口感。
1.鮮奶油:又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中,分離出脂肪的高濃度奶油,用途很廣,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為45%~50%,最低也有25%~35%,沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25%~35%的鮮奶油。
2.發(fā)泡式奶油:生奶油經(jīng)攪拌發(fā)泡后就變成泡沫奶油,這種奶油配合含有苦味的濃咖啡,味道最棒。
3.煉乳:把牛奶濃縮1~2.5倍,就成為無糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳,是經(jīng)加熱殺菌過的,但開罐后容易腐壞,不能長期保存。沖泡咖啡時,生奶油會在咖啡上浮一層油脂,而煉乳卻會沉淀到咖啡中。
4.牛奶和奶精:牛奶適用于調(diào)和濃縮咖啡或作為花式咖啡的變化,奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個人的喜好調(diào)出一杯美味的咖啡。
在咖啡中加入鮮奶油,表面若出現(xiàn)羽狀的油脂,這是因?yàn)楦咧镜孽r奶油,一但加入酸味強(qiáng)的咖啡,或使用到不新鮮的奶制品時,所產(chǎn)生脂肪分離的現(xiàn)象。因此除了注意奶制品的新鮮度,高脂肪的鮮奶油應(yīng)該和酸味比較緩和的咖啡調(diào)配。
牛奶咖啡營養(yǎng)價值
適量飲用咖啡(每天不超過兩杯)對心臟和大腦有好處。富含鈣的牛奶則是令骨骼堅(jiān)固的上佳飲品。
注意事項(xiàng)
把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用,則會對肝造成損害,因?yàn)檫@種混合會產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液。法國人是世界上飲用咖啡加牛奶最多的,不過他們當(dāng)中患肝炎的人數(shù)并不比別的國家多,原來這里面有個小竅門:要把咖啡倒在奶里,而不要把奶倒在咖啡里,且最好用脫脂牛奶。這樣就可以防止牛奶在你的胃里變質(zhì)。
結(jié)語:牛奶加入咖啡雖然口感味道上非常好,但是上文也說了,這種喝法對肝很不好,所以有肝病的患者千萬別這樣飲用,及時是正常的人也要少喝,長期如此也會對身體造成危害。