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食用扁豆的注意事項-扁豆的烹飪小技巧

2013-04-17 08:09:09  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:夏季,食用扁豆中毒的事件屢見不鮮,一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜,但這并不能從根本上解決問題,學(xué)會科學(xué)吃扁豆才是關(guān)鍵。食

夏季,食用扁豆中毒的事件屢見不鮮,一些人為了安全不再吃扁豆、豆角等豆類蔬菜,但這并不能從根本上解決問題,學(xué)會科學(xué)吃扁豆才是關(guān)鍵。

食用扁豆的注意事項-扁豆的烹飪小技巧
食用扁豆的注意事項-扁豆的烹飪小技巧

扁豆的烹飪小技巧

1、煮熟

扁豆又稱四季豆、蕓豆,它的吃法很多,無論采用哪種做法,一定要加熱煮熟,只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特點,就是扁豆顏色尚未全變,嚼起來生硬豆腥味濃。所以,制作時一定要比其他蔬菜火大些,時間長些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用,同時可以清除腸胃中的有毒物質(zhì)。涼拌、清炒或者燉菜時,都可放入蒜蓉來殺菌解毒。

此外,專家還特別提醒,在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉,不但可以改變口味,還可殺菌解毒。

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