如何煎出營(yíng)養(yǎng)美味的荷包蛋?煎荷包蛋的做法與技巧
2013-04-17 08:15:27 來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ):煎荷包蛋是人們最常見(jiàn)的早餐之一,但如果煎出來(lái)的荷包蛋散亂又烏黑,你還有食欲嗎?那么,如何才能煎出鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)的荷包蛋呢?如何煎出營(yíng)養(yǎng)
煎荷包蛋是人們最常見(jiàn)的早餐之一,但如果煎出來(lái)的荷包蛋散亂又烏黑,你還有食欲嗎?那么,如何才能煎出鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)的荷包蛋呢?
如何煎出營(yíng)養(yǎng)美味的荷包蛋?
第一,將雞蛋打入油鍋后,在蛋黃上滴幾滴熱水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
第二,煎蛋時(shí)先用小火煎,底面呈金黃色后,就可將其翻過(guò)來(lái)再煎另外一面,關(guān)火用余溫將其煎熟就可以了。
有些人可能覺(jué)得,這么做,雞蛋還是不夠嫩,還想時(shí)間煎得更短些,但建議至少也要把蛋白煎熟。這是因?yàn)?,從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講,生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它們會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。這兩種物質(zhì)主要存在于蛋清中,高溫下才可以分解。蛋清煎熟了,雞蛋的營(yíng)養(yǎng)才更易吸收。
從食用衛(wèi)生的角度來(lái)講,蛋殼上極易沾染灰塵,病菌通過(guò)蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白內(nèi),如生吃可能引發(fā)腹痛腹瀉、急性食物中毒。因此,當(dāng)?shù)鞍资焱负?,病菌才?huì)在高溫下被消滅。