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美味湯的做法有哪些

2017-07-09 10:12:02  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):廣東人是最?lèi)?ài)煲湯的,可以說(shuō)沒(méi)有湯的話(huà)就是吃不下米飯的了,所以在廣東人眼里,煲湯是非常重要的,所以關(guān)于湯的種類(lèi)是非常多的,美味湯也是

廣東人是最?lèi)?ài)煲湯的,可以說(shuō)沒(méi)有湯的話(huà)就是吃不下米飯的了,所以在廣東人眼里,煲湯是非常重要的,所以關(guān)于湯的種類(lèi)是非常多的,美味湯也是不少的,這是因?yàn)闇吩谖覈?guó)餐飲發(fā)展歷程中是非常長(zhǎng)遠(yuǎn)的。我們現(xiàn)在來(lái)看一下一些美味湯的做法。

蘿卜蟶子湯

0材料:

用料蟶子500克,蘿卜150克,料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各適量。

做法:

1、蟶子洗凈,放淡鹽水中泡約2小時(shí),下入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?,取肉?/p>

2、蘿卜削皮,切成細(xì)絲,下入沸水鍋中略燙,去苦澀味,撈出,瀝凈水分。蔥洗凈切段,生姜洗凈切片,蒜瓣切末。

3、鍋內(nèi)放熟豬油燒熱,下蔥段、姜片煸鍋,倒入鮮湯,加入料酒、精鹽燒沸,放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸,揀去蔥、姜,撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。

牛筋牛蒡湯

0牛蒡可謂抗癌圣品,它經(jīng)過(guò)人體消化吸收,可以形成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細(xì)胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞繁殖,強(qiáng)化白血球,使T細(xì)胞成倍增長(zhǎng),提升抵抗力。同時(shí),牛蒡還具有超強(qiáng)的清除血液垃圾的作用,可以防止老化,具有美容的功效。

材料:

牛筋肉 400g,牛蒡 100g,白蘿卜 1根(約300g),白豆腐 1塊(200g),枸杞 1湯匙(15g),生姜 1塊(10g),水 1500ml,鹽 2茶匙(10g)

做法:

牛筋肉洗凈,切成3cm見(jiàn)方的小塊,白蘿卜去皮切滾刀塊,生姜切片備用,牛蒡去皮,切成斜段放入水中保存?zhèn)溆?,豆腐切?cm厚的片。

牛筋肉放入鍋中,加入適量清水(沒(méi)過(guò)肉2指寬),開(kāi)火燒至水開(kāi),然后把牛筋肉撈出,徹底清洗,去除血沫。

把牛筋肉、白蘿卜、牛蒡、生姜放入鍋中,加入1500ml清水,大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)成中火煮90分鐘至白蘿卜變得透明,用筷子可以輕松刺入。

加入豆腐、枸杞和鹽,再次把湯燒開(kāi),然后蓋蓋燜2分鐘即可。

小訣竅:

牛蒡去皮后很容易氧化變黑,雖然不影響口感,卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顏色,不會(huì)變黑。

牛筋肉就是我們常說(shuō)的牛鍵子,是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉,用牛筋肉做湯可以不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)多而導(dǎo)致發(fā)胖。

霸王花豬肚湯

0材料:

主料:霸王花1兩(約40克),豬肚1個(gè),輔料:南北杏仁共2湯匙,調(diào)料:陳皮1/6個(gè),蜜棗4粒,鹽

做法:

(1)霸王花用清水浸軟,刮去囊洗凈;陳皮用清水浸軟,刮去囊洗凈。

(2)豬肚用清水洗至無(wú)異味,放下沸水中煮10分鐘,取出洗凈,瀝干水后用白鑊(即鍋中無(wú)油)將兩面煎片刻,取出再洗一洗。

(3)適量水煮滾,放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾,再轉(zhuǎn)慢火煮3小時(shí),下鹽調(diào)味。

【備注說(shuō)明】

(1)霸王花可在中藥店購(gòu)買(mǎi)

(2)把豬肚放在白鑊(即鍋中無(wú)油)內(nèi)煎一煎,可以去清水分,清除豬肚的異味。

上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法,我們平時(shí)在忙碌上班的時(shí)候,有空的時(shí)候可以熬點(diǎn)湯滋補(bǔ)一下自己的身體,偶爾給我們的身體增加營(yíng)養(yǎng)。

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