豆腐魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
豆腐魚是很多人愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，常吃對(duì)身體幫助比較大，不過在吃豆腐魚的時(shí)候，對(duì)它制作要有方法，常見就是豆腐魚湯，這樣湯營養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)提高身體免疫力有很好效果，那豆腐魚的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下，使得有一些認(rèn)識(shí)。
豆腐魚的營養(yǎng)價(jià)值：
魚豆腐聽起來像是一種豆腐，其實(shí)它里面不含大豆，是利用蛋白質(zhì)凝固原理制造出來的。魚豆腐主要用魚(包括魚骨)，水加一些食品輔料制作加工。因形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。
魚豆腐跟魚糕不同。魚刺會(huì)通過粉碎做進(jìn)魚豆腐里面，因此魚豆腐含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點(diǎn)。魚豆腐的營養(yǎng)價(jià)值高，是一種純天然綠色食品，不含任何化學(xué)物質(zhì)及防腐劑。
魚豆腐的做法與原理
魚肉里含豐富的蛋白，主要由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時(shí)會(huì)固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時(shí)又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養(yǎng)成分，既增加了產(chǎn)品的含鈣量，又補(bǔ)充了其它的營養(yǎng)成份。
在對(duì)豆腐魚的營養(yǎng)價(jià)值都有什么認(rèn)識(shí)后，在吃豆腐魚的時(shí)候，不要吃的太多，它的營養(yǎng)元素較多，吃太多的話身體會(huì)吸收不了，這樣會(huì)使得身體有負(fù)擔(dān)，進(jìn)而引發(fā)身體其他問題出現(xiàn)，這點(diǎn)吃豆腐魚的時(shí)候要知道的。
