健康小常識(shí) 維C有六大天敵你知道嗎

如果我們嘴里有潰瘍的時(shí)候，總被勸說(shuō)都補(bǔ)充點(diǎn)含有維生素C的食物，維C在很多的食物中都普遍存在的，但是它的作用卻是非常大的。不過(guò)，大家知道嗎，維生素C它也是有害怕的東西的。下面我們就來(lái)看看維C有哪些天敵吧。

維C有六大天敵

維生素c是我們身體所需的最大的營(yíng)養(yǎng)素，它有著非常多的作用，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗氧化、改善體內(nèi)鐵、鈣和葉酸的利用等。含有維生素C的食物也是很多的，大部分都存在于蔬果以及薯類食物中。不過(guò)，它也是非常的脆弱的，在面對(duì)下面幾大天敵的時(shí)候，更容易流失。

第一個(gè)天敵是“水”

維生素C是一種水溶性的維生素，處于水溶液狀態(tài)時(shí)，更易流失。比如，清洗蔬菜時(shí)，維生素C會(huì)從切口隨水流失;焯燙蔬菜時(shí)，會(huì)溶解于水中造成損失等。為了避免維C的過(guò)多損失，建議在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切，切后馬上烹調(diào)，焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。

第二個(gè)天敵是“堿”

維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而遇到堿特別不穩(wěn)定，容易被破壞。說(shuō)到堿，很多人想到了烹調(diào)中人為添加的小蘇打，而實(shí)際上我們烹調(diào)所用的自來(lái)水通常也是堿性的。這些“堿”都會(huì)影響到食物中的維生素C。烹調(diào)菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，如炒土豆絲和炒豆芽時(shí)最好加點(diǎn)醋。

第三個(gè)天敵是“光線”

根據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我們將食物直接暴露在光照下面的話，維生素C會(huì)加速流失。所以，我們?cè)谂胝{(diào)原料儲(chǔ)存時(shí)或烹調(diào)后要盡量避免太陽(yáng)光的照射，我們可以放在冰箱里面保存，效果會(huì)更加的好的。

第四個(gè)天敵是“熱”

維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調(diào)方式下，蔬菜中的維生素C都會(huì)有所損失。高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱的情況下，維生素C損失更多。因此，在烹調(diào)時(shí)要盡量少用煎炸等烹調(diào)方式，旺火急炒能夠縮短菜肴成熟時(shí)間，從而降低營(yíng)養(yǎng)素的損失。另外蔥、姜、蒜有很強(qiáng)的抗氧化性，烹調(diào)時(shí)，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延緩并減少維C破壞。

第五個(gè)天敵是“氧氣”

維生素C接觸到氧氣后，會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，從而造成損失。而且維C的破壞率隨金屬的存在而增加，尤其是銅和鐵的作用最大。許多蔬菜、水果一旦切開(kāi)或切碎暴露在空氣中，維生素C就被氧化破壞。因此無(wú)論是蔬菜還是水果，切開(kāi)后不能在空氣中久存。

第六個(gè)天敵是“鹽”

有研究發(fā)現(xiàn)，烹飪時(shí)加入食鹽，會(huì)導(dǎo)致蔬菜中維生素C被部分破壞;且加鹽量越多，蔬菜中維C的損失越大。其原因可能是烹調(diào)時(shí)鹽形成的高滲溶液使細(xì)胞中的維C浸析出來(lái)，使其更容易和一些氧化酶接觸，更容易發(fā)生氧化。

此外，我們加鹽的前后也是不一樣的，影響也不一樣，如果先加鹽的話會(huì)使得維C滲出量增多，這樣損失的就變多。所以我們?cè)谧霾说臅r(shí)候要少放些鹽，同時(shí)也要后加鹽。最好是菜快要出鍋的時(shí)候加鹽，這樣能夠很好的保持好維生素C。

維生素C對(duì)人體健康的好處

一、抗氧化

維生素C是體內(nèi)一種強(qiáng)有力的水溶性抗氧化劑。它可直接與氧化劑作用，以保護(hù)其他物質(zhì)免受氧化破壞。它能有效地清除各種自由基與活性氧。對(duì)于與突變和癌變有關(guān)的DNA氧化損傷具有重要的保護(hù)作用。所以，維生素C在體內(nèi)氧化防御系統(tǒng)中起著重要的作用。

二、促進(jìn)鐵的吸收，預(yù)防貧血

鐵在食物中主要是以三價(jià)鐵的形式存在，非血紅蛋白鐵在吸收前，必需轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵之后方可被吸收。維生素C可促進(jìn)小腸對(duì)非血紅蛋白鐵的吸收。有研究表明，鐵吸收程度與膳食中維生素C量呈正比。不論是天然或合成的維生素C同樣有效，而且不會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期大量攝入維生素C，使鐵的吸收減少。實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)鐵與維生素C重量比為1：5或1：10時(shí)，鐵的吸收率可達(dá)3—6倍。

三、提高免疫功能

維生素C的增強(qiáng)免疫功能可能和它的抗氧化作用有關(guān)，因?yàn)槟承┙M織損傷是由免疫系統(tǒng)獲得的氧化所致。如吸煙對(duì)吞噬細(xì)胞有較強(qiáng)的刺激作用，引起肺部慢性炎癥和血液中白細(xì)胞數(shù)增加，出現(xiàn)了血中維生素C降低。

四、解毒與防癌

維生素C對(duì)重金屬中毒有解毒的作用。一些流行病學(xué)研究顯示，增加膳食中富含維生素C的蔬菜和水果攝入量可降低胃癌以及其他癌癥的危險(xiǎn)性，其機(jī)制可能與自由基清除和阻止某些致癌物的形成有關(guān)。維生素C還參與類固醇的代謝。維生素C可通過(guò)促進(jìn)膽固醇向膽酸轉(zhuǎn)化、減少氧化物質(zhì)形成等作用防治心血管疾病，并能增加血管的滲透性。

既然有這么多好處，大家可一定要養(yǎng)成堅(jiān)持多吃蔬菜和水果的飲食習(xí)慣。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出了中國(guó)居民膳食維生素C的膳食參考攝入量是成人為100mg/天?？赡褪茏罡邤z入量為1000mg/天。

維生素C保護(hù)肝臟

維生素C的作用，除了大家熟悉的美白護(hù)膚、提高免疫力外，還有一些不為人知卻意義重大的作用。比如說(shuō)維生素C具有保護(hù)肝臟的作用，肝臟是人體最大的排毒器官，因此積極的補(bǔ)充維生素C，給肝臟加油打氣是很有必要的。

肝臟在體內(nèi)處理毒素的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，如果肝臟中的自由基超負(fù)荷的話就會(huì)使得肝臟受損，如果得不到處理，肝臟清除自由基的功能會(huì)越來(lái)越弱，容易引起病毒性肝炎、肝硬化和脂肪肝等疾病。維生素C是一種強(qiáng)氧化劑，所以它的抗氧化性具有清除自由基的作用，從而有防止肝臟受損，保護(hù)肝臟的效果。

肝臟是慢性肝病患者所特別需要注意的地方，當(dāng)然最好的方法就是通過(guò)食療來(lái)保護(hù)肝臟，盡量的避免使用藥物來(lái)治療，只是肝臟保護(hù)的最佳選擇，食物中有很多利于保護(hù)肝臟的營(yíng)養(yǎng)素，比如葡萄中含有的原青花素、纖維素、維生素對(duì)肝炎的患者非常有利。其中維生素中的維生素C保肝作用非常明顯。那么維生素C對(duì)肝臟究竟有著什么樣的好處呢？它又是怎樣起到保護(hù)肝臟的特殊作用的？

肝臟的正常運(yùn)行需要一些生物化學(xué)反應(yīng)的持續(xù)保持，而維生素C是這些反應(yīng)要順利進(jìn)行不可缺少的元素。維生素C參與到細(xì)胞的代謝過(guò)程，尤其是參與到糖的氧化還原和代謝過(guò)程中，促進(jìn)組織中細(xì)胞間質(zhì)的生成，維生素C可以對(duì)造血系統(tǒng)產(chǎn)生刺激，從而加快細(xì)胞的造血功能。維生素C還能促進(jìn)腸對(duì)于鐵和維生素B12的吸收，起到減低血脂和治療脂肪肝的作用。另外，維生素C對(duì)增加系統(tǒng)的抗感染和抗組織胺的有著重要的作用。

肝臟的保護(hù)也需要使得肝臟系統(tǒng)有較強(qiáng)的免疫能力和較高的抵抗力。如果大劑量的使用維生素C，可以很好的增加干細(xì)胞的抵抗力，當(dāng)然，如果不是肝病患者絕不建議大家大劑量的使用維生素C，這對(duì)身體是不好的。肝病患者大劑量的食用維生素C時(shí)可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生能力，并能促進(jìn)肝糖原的合成，改善肝臟的新陳代謝功能。讓膽紅質(zhì)更快的排除體外維護(hù)肝臟的健康。

維生素C可以阻止致癌物質(zhì)的形成，并可以軟化血管，起到利尿的作用，有解毒的功效，將黃疸、轉(zhuǎn)氨酶的含量消除或者降低，讓肝臟的功能得以恢復(fù)。

小編提醒：維生素C保護(hù)肝臟的作用不可小覷，因此，積極的補(bǔ)充維生素C，給予肝臟足夠的馬力，既能保護(hù)肝臟又能預(yù)防疾病。

日常生活中含維生素c的食物有哪些

維生素是我們?nèi)梭w非常重要的營(yíng)養(yǎng)元素，我們通常是通過(guò)一些蔬菜水果獲得維生素，因此知道含維生素C的食物有哪些對(duì)人體健康而言非常重要，因?yàn)樗哂刑岣呷梭w免疫力的功效。那么，含維生素c的食物有哪些呢？

1.黃色蔬果

經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，在黃色的蔬果中多半都含有極為豐富的維生c，因此在日常的生活中我們可以通過(guò)這類食物來(lái)達(dá)到很好的補(bǔ)充維生素的作用。尤其是一些體質(zhì)比較虛弱的人群，多補(bǔ)充些維生素，可有效的增強(qiáng)身體抵抗力，從而達(dá)到很好的預(yù)防疾病以及強(qiáng)身健體的功效。

可以說(shuō)所有黃色的新鮮蔬菜以及水果中維生素c的含量非常豐富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、莧菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，這些食物建議多吃。

2.維生素水果

水果中所含有的維生素c更加的豐富，可以說(shuō)無(wú)論哪種水果，無(wú)論價(jià)格的高低，其中所含有的維生素c都非常的豐富。比如像我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的鮮棗、紅果、柚子、桔子、橙子、檸檬、草莓等水果，除此之外還有像柿子、芒果、獼猴桃、龍眼等。

除了這些人工栽培的水果中含有大量的維生c之外，還有很多野生水果中也含有豐富的維生素，并且其中所含有的維生素c比普通水果許多倍，如刺梨、石榴、金櫻子等。

3.橘子

橘子是很多人都非常喜歡吃的一種水果，并且經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，橘子中所含有的維生素c含量異常的豐富。專家指出，橘子中所含有的維生素c含量超出我們的想象，僅僅是一個(gè)橘子就幾乎滿足人體每天所需的維生素c量，由此可見(jiàn)橘子中維生素的含量。

但是橘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不僅僅只有這些，在研究中還發(fā)現(xiàn)，橘子含有大約170余種植物化合物和60余種黃酮類化合物，并且這些大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是天然抗氧化劑。經(jīng)常食用不僅能夠補(bǔ)充維生素，同時(shí)還具有抗衰老的功效。因此在含維生素c的食物有哪些這個(gè)問(wèn)題上，橘子也是其中之一。

4.柚子

面對(duì)含維生素c的食物有哪些這個(gè)問(wèn)題，生活中極為常見(jiàn)的柚子也是其中之一，研究發(fā)現(xiàn)在柚子中所含有的維生素c含量可以與橘子相媲美。而且柚子中所含有的維生素c還可以能降低血液中有膽固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的時(shí)候要注意適量。

5.紅薯

相信很多人都難以相信，在紅薯中竟然也含有大量豐富的維生素c，但在研究中發(fā)現(xiàn)，紅薯中不僅維生素c的含量非常豐富，同時(shí)維生素a的含量也非常的豐富。在平時(shí)多吃些紅薯，具有很好的降膽固醇，減少皮下脂肪，補(bǔ)虛乏，益氣力等功效。

結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的有關(guān)維生素C的知識(shí)，我們?cè)谥谰SC的好處的時(shí)候，也不要忘記它也有害怕的東西，對(duì)于它的六種天敵，我們一定要注意。同時(shí)，含有維生素C的食物卻是很多的。