養(yǎng)生常識(shí) 十種食物最傷肝傷身

肝臟是人體最大的器官，肝臟是身體內(nèi)以代謝功能為主的一個(gè)器官，并在身體里面扮演著去氧化，儲(chǔ)存肝糖，分泌性蛋白質(zhì)的合成等功能。人們對(duì)肝臟的養(yǎng)生是很重要的，下面小編就給大家介紹10種食物對(duì)肝臟和對(duì)身體的傷害。

十種食物最傷肝傷身

養(yǎng)肝對(duì)于我們來說特別重要，在日常生活中，飲食是養(yǎng)肝的方法之一，不過也要吃對(duì)食物，吃對(duì)食物不但可以供給肝臟充足的營(yíng)養(yǎng)，保護(hù)肝細(xì)胞，還能增強(qiáng)肝細(xì)胞的再生能力，促進(jìn)肝功能恢復(fù)。而吃錯(cuò)了不僅會(huì)加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)損害肝臟的正常功能?？梢哉f，吃對(duì)了養(yǎng)肝保命，吃錯(cuò)了傷肝傷身。那么，傷肝食物都有哪些？下面就給大家介紹十大傷肝“毒”物，一起來看看。

燒烤麻辣燙吃著過癮卻很傷肝

很多食物經(jīng)過煙熏烘烤之后，的確很香，那股焦香味吸引著很多人。但是中醫(yī)講，辛多傷肝。香辛調(diào)味料加在食物里的量雖然只有一點(diǎn)點(diǎn)，但是對(duì)于肝臟而言，它也算是毒的一種。大量的研究表明，肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。煙中就含有這種致癌物質(zhì)，會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)。

吃多了辣的東西會(huì)使肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì)導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì)易脆、易裂。

葵花籽中含有大量不飽和脂肪酸

葵花籽含油量高，且這些油脂大多屬于不飽和脂肪酸，進(jìn)食過多不但會(huì)消耗體內(nèi)的膽堿，使體內(nèi)脂肪代謝失調(diào)，脂肪沉積于肝臟，將會(huì)影響肝細(xì)胞的正常功能，造成肝功能障礙，還容易引起結(jié)締組織增生，甚至誘發(fā)肝組織壞死或肝硬化。

有些葵花籽在炒制時(shí)的香料，如桂皮、大茴、花椒等對(duì)胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一種黃樟素的物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，這種物質(zhì)有致癌作用。吃得太多，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，進(jìn)而造成肝臟解毒功能下降。而且，吃多葵花籽兒還容易上火，造成肝火上亢。

泡菜、咸魚腌制食品常吃或可誘發(fā)肝癌

為了防治食物變質(zhì)，人們?cè)诩庸る缰剖称返倪^程中會(huì)放入很多鹽。人吃鹽太多本來也沒有什么好處。因?yàn)槿松眢w里鹽太多的話，就像吃飯吃咸了想喝水一樣，身體所需要的水分會(huì)相應(yīng)增加，這樣身體中保存了太多的水，腎臟的負(fù)擔(dān)加重，患高血壓的可能也增大。另外，鹽分中含有一些有毒雜質(zhì)，比如亞硝酸鹽、硝酸鹽等。腌制時(shí)間越長(zhǎng)，這些有毒雜質(zhì)累積越多。人吃過之后，肝臟只能排出一部分毒素，大部分還會(huì)留在體內(nèi)，存儲(chǔ)在肝臟內(nèi)，因此，常吃腌制食品對(duì)身體不利，尤其對(duì)肝無益。

甜食吃多可能得脂肪肝

大部分人只知道，常吃甜食容易讓我們的體重增加。其實(shí)，它還會(huì)影響肝臟健康，誘發(fā)一些肝臟疾病。食糖過多，剩余部分會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪貯藏在肝臟中，造成肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。同時(shí)，脂肪堆積會(huì)造成肥胖，而肥胖又是眾多疾病之源。而“胖人先胖肝”，很多體型偏胖的人往往有脂肪肝。

松花蛋可能會(huì)導(dǎo)致鉛中毒

松花蛋少吃無妨，多吃卻對(duì)身體有不良影響。常聽人說皮蛋不能吃，其實(shí)主要是對(duì)皮蛋含有重金屬鉛的疑慮。經(jīng)常吃松花蛋，汞及其化合物都可以穿過皮膚的屏障進(jìn)入機(jī)體所有的器官和組織，對(duì)身體造成傷害，尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害最大。從而產(chǎn)生疲勞、乏力、嗜睡、淡漠、情緒不穩(wěn)、頭痛、頭暈、震顫等癥狀，同時(shí)還會(huì)伴有血紅蛋白含量及紅細(xì)胞、白細(xì)胞數(shù)降低，肝臟受損等。因此為了肝臟健康，松花蛋實(shí)在不適合多吃。

方便面等是肝臟的麻煩制造者

方便面中的主要成分是面粉和油脂、調(diào)味料，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、卵磷脂以及各種礦物質(zhì)等人體所必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量都非常低。經(jīng)常食用方便面可能會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)不良，進(jìn)而引發(fā)一系列疾病。同時(shí)，其中的過多油脂還容易堆積在體內(nèi)，形成營(yíng)養(yǎng)不良性脂肪肝。

“以肝補(bǔ)肝”療效雖好，肥鵝肝吃多了也傷肝

鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”，深受歐美發(fā)達(dá)國(guó)家特別是法國(guó)的青睞。但是，鵝肝吃多了容易誘發(fā)脂肪肝。原因在于，從組成來看，鵝肝中50%是脂肪，相當(dāng)于裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量，因此，不管怎么說都屬于高脂肪食物。

肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成，但其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸，它可以降低人體血液中膽固醇的含量，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對(duì)人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一，它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪并不能阻止它如此“作惡”。可見，鵝肝并不是對(duì)人體健康有益的食物。

大魚大肉很營(yíng)養(yǎng)當(dāng)心脂肪肝找上你

整天大魚大肉，首先垮掉的是腸胃，然后是其它五臟六腑。脂肪是人體正常運(yùn)作油不可缺少的的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。大魚大肉中含有很高的脂肪，適當(dāng)?shù)財(cái)z入可以供給人體能量，維持人體正常的生理功能。但是如果過多地食用，不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還可能患上脂肪肝。

人體的代謝能力是有限度，超過了限度，代謝產(chǎn)物就會(huì)淤積在肝臟。大魚大肉中的脂肪和毒素當(dāng)然也會(huì)堆積在肝臟，影響肝功能，甚至引發(fā)肝臟疾病，我們最常聽到的就是脂肪肝。

生魚片中含有寄生蟲可能會(huì)得肝吸蟲病

生魚體內(nèi)含有許多寄生蟲，如肝吸蟲，管圓線蟲等，人食用后可能會(huì)患肝吸蟲病。人如果患了肝吸蟲病會(huì)有什么癥狀呢？初期病人會(huì)感覺全身乏力、發(fā)熱、消化不良、肝區(qū)疼痛，出現(xiàn)黃疸癥狀;嚴(yán)重的病人會(huì)表現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，如全身浮腫與腹水，小孩子患上肝吸蟲病以后肝臟會(huì)明顯腫大，而且非常堅(jiān)硬，嚴(yán)重影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至引發(fā)侏儒癥。成年人感染了肝吸蟲病還可能導(dǎo)致門脈高壓癥，同時(shí)并發(fā)膽結(jié)石、急性膽囊炎或胰腺炎等。

沒熟透的小龍蝦更可能染上寄生蟲

龍蝦對(duì)生活環(huán)境的要求很低，河流、湖泊甚至連水田、溪溝、臟水里隨處可見，由于生活水質(zhì)較差，是各種寄生蟲賴以生存的“家園”，如果吃了沒熟透的龍蝦可能會(huì)染上寄生蟲。

一般來說，海鮮、河鮮死了之后很快就會(huì)腐爛，不僅分解出有害物質(zhì)而且還可能滋生細(xì)菌，人們食用后或許會(huì)引起腸道感染疾病。而一些有害身體的毒素也會(huì)留在海鮮、河鮮的“尸體”中，即便是高溫蒸煮烤制也無法去除。人食用后，這些毒素就會(huì)跟著進(jìn)入肝臟，加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。如果有寄生蟲的話，也可能一塊兒進(jìn)入肝臟，并在肝臟產(chǎn)卵繁殖，不用多久，肝臟就會(huì)感染肝吸蟲病。

最傷肝的食物

1.高脂肪食物

過量食用高脂肪食物，如肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟(腦、腸等)，易使人肥胖和血脂(膽固醇和甘油三酯)增高，這些都是脂肪肝發(fā)生的重要原因。

2.霉變食物

防止黃曲霉毒素污染應(yīng)做到

(1)加強(qiáng)對(duì)糧食特別是花生的管理，要曬干、曬透、防潮、通風(fēng)，己經(jīng)發(fā)霉的糧食不能再吃。

(2)如大米被污染，淘洗時(shí)要用力搓洗幾次，以除去黃曲霉毒素。淘米時(shí)要除去稻糠，因大米如有污染，稻糠中的黃曲霉毒素要比大米粒高數(shù)倍。

(3)炒菜時(shí)，先把花生油、豆油加熱冒煙，再放入炒菜用的鹽，此時(shí)鍋內(nèi)油的溫度可從120℃上升到180℃，待半分鐘后再炒菜。這樣爆炒可以去除95%的黃曲霉毒素。

3.酒

其發(fā)病機(jī)制主要是酒精中間代謝產(chǎn)物乙醛對(duì)肝臟的直接損害。長(zhǎng)期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。飲酒作樂，用生命作代價(jià)，顯然不值得。

4.含亞硝酸鹽的食物

主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜，以及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。

因此，在食用蔬菜時(shí)首先應(yīng)注意保鮮，防止腐爛，如已腐爛變質(zhì)不可再食用。剛腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜大量食用，也不宜過早食用。因?yàn)榧?xì)菌在一周內(nèi)把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢(shì)頭正旺，一周后由于醋酸及乳酸的分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半個(gè)月以上再食用。

5.煙薰和烘烤食物

據(jù)報(bào)道，波羅的海沿岸和冰島等國(guó)家的人們，喜歡吃薰烤的肉類，那里消化系統(tǒng)癌癥(特別是肝癌)特別多。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的苯并芘(致癌物質(zhì))，因此，用高溫?zé)熁疝箍境鰜淼氖称肪蜁?huì)受到污染。

以上就是最傷肝的五種食物的真面目，不管是哪一種食物，多吃肯定會(huì)對(duì)身體有傷害，而想要解決這些傷害，那就要多吃新鮮蔬果，保持健康生活。

結(jié)語：看了小編的上文，你只要仔細(xì)閱讀過小編的文章，你一定知道哪些食物是不可以隨便亂吃的，哪些食物吃了會(huì)對(duì)自己的身體和肝臟有益處。生活就是應(yīng)該多注意細(xì)節(jié)問題，特別對(duì)于養(yǎng)生方面的知識(shí)，我們更加應(yīng)該注意細(xì)節(jié)的問題。