塔塔粉是一種酸性白色粉末，是一種食品添加劑，具有養(yǎng)胃健脾、開胃消食的作用，它也是一種酸性物質(zhì)，可以中和和平衡酸堿度，保護腸胃，主要用于制作各種糕點，卷餅，特別適用于制作蛋糕、慕斯蛋糕等重要材料，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、塔塔粉是放在蛋白里一起打發(fā)的嗎？

2、塔塔粉可以做包子饅頭嗎？

3、塔塔粉和泡打粉的區(qū)別

塔塔粉是放在蛋白里一起打發(fā)的嗎？

分蛋蛋糕的塔塔粉可以和蛋清放一起！然后在分次加入砂糖打發(fā)！也有的人會直接把蛋清砂糖塔塔粉一起打發(fā)不用分次因為塔塔粉是一種酸度調(diào)節(jié)劑有穩(wěn)定性要比白醋和檸檬效果好很多但是是屬于添加劑，所以可以一起打發(fā)！如果不用塔塔粉用白醋和檸檬的話就需要分次加入白糖打發(fā)了！

塔塔粉可以做包子饅頭嗎？

塔塔粉不可以做包子饅頭

塔塔粉是一種食品添加劑，但是其于泡打粉、酵母的作用不一樣，它沒有使面團膨脹、松軟的作用。塔塔粉的主要應用在蛋糕制作中，可以中和蛋糕中的蛋白，讓蛋糕顏色更加雪白。

塔塔粉和泡打粉的區(qū)別

1、種類不同：塔塔粉是一種食品添加劑，一種酸性粉末；泡打粉是一種食用添加劑。

2、原料不同：泡打粉的原料是玉米粉、小蘇打、酸粉；塔塔粉是一種酸性粉末。

3、用途不同：塔塔粉用于蛋糕中，起到攪打蛋白質(zhì)和中和堿的作用；泡打粉主要用于中和酸堿。塔塔粉能使食物快速發(fā)酵，是一種快速膨松劑。主要用于制作包子、饅頭、糕點、發(fā)糕、面包等。

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