我們都知道，蛋炒飯是比較受歡迎的一種米飯做法，它的做法多樣，食材豐富，味道好，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃蛋炒飯。蛋炒飯的做法是很有講究的，有些人做出來(lái)的飯炒飯會(huì)比較黏糊糊的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？

2、蛋炒飯?jiān)趺醋霾挪火ず�糊�?/p>

3、蛋炒飯用什么飯最好

蛋炒飯先炒雞蛋還是先炒飯？

很多人都糾結(jié)蛋炒飯是先炒蛋還是先炒飯，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題曾經(jīng)也引起過(guò)熱議。在我看來(lái)，先炒蛋還是先炒飯，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的區(qū)別，關(guān)鍵是飯和蛋都要炒好，蛋不能炒老，飯不能炒成團(tuán)，也不能炒硬，致于順序按照自己的習(xí)慣和方便而來(lái)，當(dāng)然評(píng)判蛋炒飯的味道如何，與第三方配料有極大的關(guān)系。

蛋炒飯?jiān)趺醋霾挪火ず�糊�?/strong>

讓蛋炒飯不黏糊的關(guān)鍵就在于：

①所用的米飯水分含量要低一些，沒(méi)有隔夜飯的話(huà)，可以將米飯攤涼或者冷凍一下，減少一些多余水分。

②蛋液最好不要直接淋在米飯上，雖然那樣顏色很好看，蛋花和米飯粘的也緊密一些，但是火候不好控制，炒久了就會(huì)發(fā)干，炒的不夠米飯就會(huì)黏糊糊的，還可能會(huì)帶有雞蛋液的腥味。

蛋炒飯用什么飯最好

在做蛋炒飯之前，大米的選擇很重要，好米出好飯，做蛋炒飯一樣，因?yàn)樾枰�隔夜米，所以米的選擇很重要，建議選擇長(zhǎng)粒香米或者泰國(guó)香米，炒出的蛋炒飯能夠粒粒清香。

選擇了好米，在蒸米飯的時(shí)候，水不能過(guò)多，水太多，蒸出的米飯偏軟，黏黏糊糊，即使冰箱放一夜成為隔夜米，也會(huì)影響最后蛋炒飯的口感。

所以，歸根結(jié)底，一碗好吃的蛋炒飯要選擇水分基本蒸發(fā)了的隔夜飯，只有干燥的米飯才能炒出粒粒分明，不會(huì)黏黏糊糊的蛋炒飯。